>> 
Ez a grillezett karfiolsaláta csicseriborsóval remek választás a nyári hónapokban. A grillezett karfiol és mogyoróhagyma enyhén füstös, karamellizált íze nagyon jól illik a friss paradicsomhoz, uborkához és a citromos-fűszeres öntethez. Önálló vegán fogásként kovászos kenyérrel, kuszkusszal vagy hajdinával is tálalhatjuk, de grillezett húsok és halak mellé köretként is kiváló. Kerti sütögetéshez, piknikhez vagy nyári ebédhez különösen praktikus, hiszen langyosan és szobahőmérsékleten is finom.
Hozzávalók
- ½ fej karfiol
- 2 mogyoróhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál füstölt pirospaprika
- 1 teáskanál őrölt római kömény
- ½ citrom leve
- só és frissen őrölt fekete bors
- 1 konzerv csicseriborsó
- 1 marék koktélparadicsom
- 1 teáskanál feketekömény
- 3 evőkanál aprított friss korianderzöld
- 6 cm-es darab kígyóuborka
Az öntethez:
- 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1 evőkanál olívaolaj
- ½ citrom leve
- ½ teáskanál füstölt pirospaprika
Elkészítés
- A karfiolt négy vastagabb szeletre, úgynevezett „steakre” vágjuk. A salottákat félbevágjuk.
- Egy tálban összekeverjük az olívaolajat, a füstölt pirospaprikát, az őrölt római köményt és a citromlevet, majd sóval és borssal ízesítjük.
- A fűszeres keverékkel megkenjük a karfiolszeleteket és a félbevágott salottákat, majd forró grillserpenyőben vagy grillen mindkét oldalukon megsütjük, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak.
- A grillezett zöldségeket tányérra tesszük, és hagyjuk kissé kihűlni.
- Közben a csicseriborsót lecsepegtetjük, majd egy nagyobb keverőtálba tesszük.
- A koktélparadicsomokat félbevágjuk, az uborkát pedig kisebb darabokra vágjuk, és mindkettőt a csicseriborsóhoz adjuk.
- Amikor a grillezett zöldségek kissé kihűltek, falatnyi darabokra vágjuk őket, és a salátához keverjük.
- Ha maradt a fűszeres pácléből, azt is a salátára öntjük. Hozzáadjuk az olívaolajat, a citromlevet, a füstölt pirospaprikát és a feketeköményt.
- Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd hozzáadjuk az aprított koriandert, és az egészet alaposan összeforgatjuk.
- Langyosan vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
