>> 
A gyöngytyúknak nincsen vadíze, hamar megsül, mégis különlegesebb, mint egy csirke. Éppen ezért vendégváró, ünnepi alkalmakra ideális alapanyag. A gránátalmás gyöngytyúk különösen ünnepi jellegű..
Hozzávalók
- 1 közepes gyöngytyúk – kb. 1kg
- 5 dkg vaj vagy margarin
- 10 szál kakukkfű
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- 15 dkg bacon szalonna (füstölt)
- 2 db gránátalma
- 1 dl vörösbor
Elkészítés
- A sütőt 220 fokra előmelegítjük.
- A tyúkot átmossuk, szárazra töröljük, majd kívül-belül vajjal bedörzsöljük, sózzuk, borsozzuk.
- A fokhagymát megpucoljuk.
- Az egyik gránátálmát kettévágunk, magjait kikaparjuk.
- 1 szelet szalonnát felaprítunk.
- A tyúk üregébe töltjük a fokhagymát, kakukkfüvet, gránátalma magokat és az aprított szalonnát.
- A szalonna csíkokkal lefedjük a mellkasát, madzaggal átkötjük.
- A maradék vajat felmelegítjük egy tepsiben, ebben megbarnítjuk a húst. Hozzáadjuk a bor felét, 1-2 percig rotyogtatjuk, majd a sütőbe tesszük.
- Közben a másik gránátalma levét kicsavarjuk.
- 25 perc múlva kivesszük a tyúkot a sütőből, megfordítjuk, a gránátalmalével megkenjük. 15 percig sütjük így tovább.
- Ismételten kivesszük a sütőből, visszafordítjuk, felöntjük a maradék borral, megkenjük a gránátalma levével. 5-10 percig szép barnára sütjük.
- Áthelyezzük a tyúkot egy tálalóra, letakarva pihentetjük.
- A keletkezett szaftot zsírtalanítjuk, majd a tűzhelyen felmelegítjük a maradék gránátalmalével. Mártássá redukáljuk.
- A tölteléket kikanalazzuk az üregből egy kistányérba, a mártást egy kancsóba töltjük vagy szűrjük.
- A tyúkot a mártással és a töltelékkel tálaljuk, az asztalon szeleteljük.
Tippek
- Köretként tálaljuk mellé krumplipürét vagy egyéb zöldségpürét, de érdemes a forró sütőt kihasználni sült zöldségek készítéshez is.
- Egy közepes gyöngytyúk általában 2-3 főt laktat. Ha több főre készülünk, két tyúkot is lehet egyszerre, egy tepsiben sütni. A hozzávalókat természetesen duplázzuk!
- A gránátalmás gyöngytyúk ideális ünnepi vagy vendégváró főétel – pl karácsonyra, Valentin napra.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
