Fűszernövények

A konyhakert népszerűsége világszerte terjed, nem csupán gazdasági okok miatt, de valójában csakis a házilag termesztett élelmiszerek garantálják az ételeink frissségét és vegyszermentességét, nem beszélve a saját terméseink látványának öröméről! Azonban egy optimális konyhakert megvalósítása (és gondozása!) a mai rohanó világban nem olyan egyszerű, mint a Jamie Oliver  telkén! Fűszernövények termesztése viszont aránylag egyszerű; se sok helyet, se sok energiát nem igényel – az eredmény pedig kimondottan kielégítő, hiszen 1-2 csipet zöldfűszer miden ételt egyből frissé és zamatossá varázsol.

Fűszernövény fajták

A fűszernövények két csoportba oszthatók – mediterrán növények, amelyek a meleg, száraz klímát kedvelik, és azok a növények amelyek nedves, gazdag talajban növekszenek inkább.  A fűszernövények lehetnek egynyáriak vagy évelők A legnépszerűbb fűszernövények a következők:

• Egynyári fűszernövények: kapor, koriander, bazsalikom, petrezselyem, körömvirág, borágó, turbolya, böjtfű, angyalgyökér, borsfű
• Évelők: snidling, édeskömény, majoránna, menta, tárkony, oregano, sóska, lestyán, torma, illatos ibolya
• Örökzöld évelők: babérlevél, kakukkfű, rozmaring, zsálya, téli borsika

Termesztés

Fűszernövényeket termeszthetünk konyhakertben (külön kialakított részben vagy egyéb zöldségek között), virágládákban, cserépben, függő kosarakban, fém vödrökben stb. A mediterrán fajták napos, száraz, jó vízelevezetéssel rendelkező helyeket kedvelnek – ezért mindig helyezzük őket napfényes terasza, erkélyre, ablakpárkányra, vagy ültessük napos helyre a szabadföldi talajba. Termesztésükhöz nincs szükség nagy területre, akár egy lakásban is nevelhetjük őket (de közel a fényhez) konténerekben.

Talaj

A mediterrán fűszernövények a termékeny, de szerves anyagokkal nem túlkezelt talajt kedvelik. Az ideális PH-érték számukra 6.5-7. A legtöbb zöldfűszer íze jobb, ha napos, száraz termőhelyen nő, ugyanis a kivált illóolajok koncentrációja magasabb lesz a melegen. Gazdag, nedves talajban sokszor gyorsabban nőnek, szebbek is talán, de kevesebbet virágoznak, és gyengébb lesz az aromájuk. A menta, petrezselyem, borágó viszont kimondottan a gazdag, nedves talajt kedvelik, és árnyékos helyen is remekül termeszthetők.

Vetés

A fűszernövényeket vetése megegyezik a zöldségfélék technikájával – a magokat vethetjük közvetlenül a talajba vagy csíráztatóba. A palántákat azonban részleges kitakarással kell szoktatni, mielőtt a kertbe kerülnek! Az élelmiszerboltokban vásárolt kis konténeres zöldfűszereket is el lehet ültetni a kertbe vagy egy nagyobb cserépbe.

Kerti  ültetés

A fűszernövények nem csupán hasznosak, de dekoratívak is, így egy díszkertbe is remekül passzolnak. Különösen a zsálya, curry, édeskömény és a snidling gyönyörűen mutat egy virágágy elemeként is!  A mediterrán fűszernövényeket mindig napos helyre ültessük, olyan termőföldbe, amelynek jó a szabad vízelvezetése. Vigyázzunk azonban azokra a fűszernövényekre, amelyek könnyen szétterjednek – pl menta, citromfű, kamilla – ezeket süllyesztett edényben ültessük el vagy neveljük inkább cserépben vagy egy elkülönített, kiemelt virágágyban.

Konténeres ültetés

Fűszernövényeket könnyen lehet cserépben és egyéb edényekben nevelni, csupán arra kell odafigyelni, hogy a virágföld soha ne száradjon ki teljesen és az edény alján legyen vízelvezető lyuk (érdemes egy kis tányért az edény alá tenni). A cserepes fűszernövények rendszereses locsoláson kívül kevés törődést igényelnek, de érdemes őket évente átültetni, mindig egy kicsit nagyobb edénybe. Üvegházban is lehet nevelni őket, ezáltal akár egész évre  biztosíthatunk friss fűszereket!

• A palántákat ültetés előtt mindig locsoljuk meg alaposan – ajánlatos néhány percig pihentetni, hogy a talaj jól átszívja a vizet. Ültetés után ismételten locsoljuk meg jól.
• Fűszernövények remekül társíthatók zöldségekkel, de virágágyak között is jól mutatnak. Klasszikus párosítás pl.a bazsalikom-paradicsom, uborka-kapor, bab-borsikafű, rózsabokor-snidling stb
• A kényesebb fűszernövényeket (babérfa, olívafa, tárkony, koriander)  télre vigyük be a lakásba vagy legalább a lépcsőházba. Ha ez nem lehetséges, takarjuk be a növényt, cserepet vagy mulcs-csal a talaj felszínét (ez lehet fakéreg vagy kókuszhéj).
• A cserepes bazsalikomot mindig alulról locsoljukmeg, különben a kis levelek bepördülnek és nem nőnek tovább.
• A fűszernövényeket a növekedési idő alatt tápanyaggal kell ellátni – csakis bio tápanyagot használjunk, ha  étkezés céljából termesztjük őket! A termőföld vagy virágföld is legyen bio, ha lehet. Komposztot magunk is tudunk készíteni házilag.
• A fűszernövények nem csupán konyhakerti haszonnövények, de díszítő elemek is lehetnek mind a kertben és az otthonunkban is. Különleges illatukkal a kertet és a lakást is felüdíthetik.

A kulináris fűszernövények termesztése nem csupán dekoratív, aromás és hasznos – de valójában roppant egyszerű. A  Zöldfűszerek  bejegyzésben további információ található a zöldfűszerekről, tippekkel, receptekkel a felhasználásukhoz.

Zest.hu