Francia almás aprópecsenye

A casserole a francia konyha egyik alapétele. Nevét a mély, fedeles öntöttvas serpenyőről kapta, amiben egytálételeket szoktak a franciák lassan főzni – leginkább a sütőben, de a tűzhelyen is lehet. Ez a francia almás aprópecsenye egy klasszikus étel Normandiábn. A hagyományos recepthez adtam egy sárgarépát, de nyugodtan használhatunk egyéb zöldséget is pl paprikát, zöldbabot vagy zöldborsót. Zöldsalátával tálaljuk.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 600 g kockára vágott sertéshús  (comb vagy lapocka)
• ½ bögre almalé  (lehetőleg frissen préselt)
• 1 közepes hagyma
• 1  szál sárgarépa
• 1 tk kukorica-alapú étkezési keményítő vagy liszt
• 1 sertés vagy csirke alapleves kocka
• 2  db zöld alma
• 1 tk kakukkfű levél
• 1 db babérlevél
• 500 ml forrásban lévő víz
• 600 g burgonya, kockára vágva
• 1 gerezd fokhagyma, présleve
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Elkészítés

1. A sütőt 170°C-ra előmelegítjük.
2. Egy nagy hőálló edényben felforrósítjuk az olajat.
3. Hozzáadjuk a sertéshúst és pár percig megpirítjuk.
4. Hozzáadjuk az almalevet, és nagyon alacsony hőfokra állítjuk a tűzhelyt.
5. Közben a hagymát vékonyan felszeleteljük. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, majd gezedekre vágjuk.
6. A sárgarépát és a burgonyát falatnyi kockákra vágjuk (ha bio, nem kell meghámozni őket).
7. A húshoz adjuk a vöröshagyma szeleteket a kakukkfű levelekkel, és pár percig főzzük.
8. Rászórjuk a kukoricalisztet, majd fokozatosan öntjük hozzá forró vizet, miközben kevergetjük.
9. Hozzáadjuk az alapleveskockát, fokhagymát és a burgonyát.
10. Felforraljuk, majd hozzáadjuk az almagerezdeket és a babérlevelet.
11. Lekapcsoljuk a tűzhelyt, lefedjük az edényt.
12. A lefedett edényt a sütőbe tesszük, és körülbelül 45-50 sütjük, amíg a burgonya megpuhul.
13. Tálalás előtt zöldpetrezselymet szórunk a tetejére.

Kapcsolatos receptek

• Egytálétel receptek
• Sertéshús receptek
• Krumplis receptek

Zest.hu