>> 
Az egyik kedvenc vegán ételem a chili sin carne, amit gyakran készítek hétköznapokon, mert egyszerre egészséges, ízletes és tápláló. Mindig nagyobb adagot főzök, hogy a maradékot lefagyaszthassam, így bármikor előkaphatok egy gyors, házias vacsorát. Szeretek kísérletezni különféle zöldségekkel – ez a fekete babos, sütőtökös chipotle chili az egyik legjobban sikerült változat. Kellemesen csípős (erős chipotle pasztát használtam, de elkészíthetjük enyhébbel is).Tálalhatjuk párolt rizzsel, lepénykenyérrel vagy tortillával, és hűsítő salsát vagy friss salátát is kínálhatunk mellé. Ez a recept ideális azoknak, akik egy egyszerű, de ízekben gazdag vegán chili receptet keresnek.
Hozzávalók
- 1 fej lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- ½ nagy kanadai sütőtök
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 tk szárított oregánó
- 1 tk őrölt római kömény
- 1 tk őrölt koriander
- 1 ek sűrített paradicsom
- 1 tk csípős chipotle paszta (vagy enyhe, ízlés szerint)
- 1 konzerv aprított paradicsom
- 1 db fahéjrúd
- 1 konzerv fekete bab (leszűrve)
- 100 g bébi spenót
- 2 ek aprított friss koriander
- Friss lime-lé a tálaláshoz
- 2 ek olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés
- Meghámozzuk és felkockázzuk a sütőtököt.
- Megpucoljuk és felszeleteljük a hagymát és a fokhagymát.
- A paprikát durvára daraboljuk.
- Egy nagy serpenyőben vagy lábasban felforrósítunk 2 evőkanál olívaolajat.
- A hagymát és fokhagymát 5 percig puhára pároljuk.
- Hozzáadjuk a sütőtököt és a paprikát, majd további 5 percig pirítjuk.
- Beletesszük a fűszereket, a chipotle pasztát és a sűrített paradicsomot, majd jól átkeverjük, hogy minden zöldség bevonódjon.
- Felöntjük a konzerv paradicsommal, majd a konzervdobozzal annyit vizet adunk hozzá, hogy a sütőtököt alaposan ellepje.
- Beletesszük a fahéjat, sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk.
- Lefedve, alacsony lángon kb. 25 percig főzzük, amíg a sütőtök megpuhul.
- Hozzáadjuk a fekete babot, és további 5–8 percig főzzük közepes lángon, hogy a mártás kissé besűrűsödjön.
- Belekeverjük a spenótot és a friss koriandert, majd levesszük a tűzről, lefedjük, és 3–5 percig pihentetjük, hogy a spenót megfonnyadjon.
- Átkeverjük, ízlés szerint meglocsoljuk a lime levével, és tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
