>> 
Ez az édesburgonyás minestrone leves lencsével gazdagítva egy tápláló, laktató és ízekben gazdag étel. Bár nem a klasszikus olasz verzió, de nagyon könnyen elkészíthető és egészségesebb. Az édesburgonya természetes édessége jól kiegészíti a sűrű paradicsomos alapot, a lencse pedig extra fehérjével és rosttal teszi tartalmassá a levest. Ha szeretnénk, gluténmentes tésztával is elkészíthetjük, így bárki számára élvezhető. Ez a leves tökéletes hétköznapi vacsorákra, amikor egy egészséges és melengető egytálételt szeretnénk főzni a családnak vagy barátoknak. Tálalhatjuk friss, ropogós kenyérrel, lepénnyel, vagy akár önmagában is.
Hozzávalók
- 1 ek olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 szál zeller
- 1 szál sárgarépa
- 2 közepes édesburgonya
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk szárított oregánó vagy majoránna, esetleg olasz fűszerkeverék
- 400 ml passzírozott paradicsom (passata)
- 750 ml zöldségalapleves
- 1 csésze apró tészta (pl. kagylótészta)
- 1 konzerv barna lencse, leöblítve és lecsepegtetve
- 1 kisebb vagy fél nagy hegyes káposzta
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés
- Finomra vágjuk a hagymát és a fokhagymát.
- A répát és a zellert kis kockákra daraboljuk.
- Meghámozzuk az édesburgonyát, majd felkockázzuk.
- Egy nagy, vastag aljú lábasban felhevítjük az olívaolajat, és 5 percig puhára pároljuk benne a hagymát, a zellert és a répát.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, az édesburgonyát és a választott fűszereket, majd egy percig kevergetjük.
- Beleöntjük a passzírozott paradicsomot és a zöldségalaplevest.
- Felforraljuk, majd hozzáadjuk a tésztát.
- Fedő nélkül, lassú tűzön 10 percig főzzük.
- Közben vékony csíkokra vágjuk a káposztát.
- A káposztát és a lecsepegtetett lencsét a leveshez adjuk, majd további 3–5 percig főzzük.
- Megkóstoljuk, és sóval, borssal ízesítjük.
- Melegen tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
