Édes-savanyú garnéla

Az édes-savanyú mártás az ázsiai konyhák egyik jellegzetes alapétele. Az édes-savanyú garnéla világszerte nagyon népszerű, különösen tengerparti országokban. Magyarországon a garnéla nem elterjedt, és nem is olcsó, így általában különleges alkalmakon tálaljuk. A következő édes-savanyú garnéla recept egy egyszerű változat, azaz nem kell két felvonásban sütni, mint a csirke és sertés változatot.

Hozzávalók

• 1 ek rizsbor ecet (kínai)
• 2 ek szójaszósz (kínai)
• 1 tk barnacukor
• 2 ek kukoricakeményítő, 2 ek vízzel elkeverve
• 1 dl víz
• 1 konzerv ananász ( 425 gr)
• 1 ek földimogyoró olaj
• 1 gerezd préselt fokhagyma
• 2 cm gyömbér
• 1 piros chili
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 kis konzerv vizigesztenye
• 20 dkg nagy garnéla
• 4 szál újhagyma

Előkészületek

1. Az ananászt lecsurgatjuk, levét megtartjuk. Ha nem darabos, feldaraboljuk.
2. A vizigesztenyét lecsurgatjuk, átöblítjük.
3. A gyömbért lereszeljük.
4.  A chilit magtalanítjuk, ereit kivágjuk, felaprítjuk.
5. A paprikát csíkokra felszeleteljük.
6. A hagymát csíkokra vágjuk.

 Elkészítés

1. Az ecetet, szójaszószt, cukrot és keményítő pasztát elkeverjük a vízzel.
2. Egy wokot felmelegítünk, amikor forró, beleöntjük az olajat, és magas hőfokon a chilit, gyömbért és fokhagymát fél percig átsütjük.
3. Hozzáadjuk a paprika csíkokat, ananászt és vizigesztenyét. 2 percig kevergetjük, felöntjük a szósszal.
4. 2-3 percig főzzük, majd belekeverjük a garnélákat. További 2-3 percig sütjük, akkor jó, amikor a rákok pinkké válnak.
5. Tálalás előtt megszórjuk az újhagyma szeletekkel.

• Tálaljuk egy kínai menü keretében, párolt rizzsel  és legalább egy zöld körettel. Kínai receptek>>
• A csípős ízek kedvelői a végén megszórhatják csíkokra vágott chili paprikával is.
• Konzerv vizigesztenyét és ananászt a legtöbb ázsiai boltban lehet kapni.
• Fontos, hogy kínai alapanyagokat alkalmazzunk – az egyéb, pl indonéziai vagy japán alapszószok íze teljesen más.
• Kukoricakeményítő helyettesíthető egyéb étkezési keményítővel is, de a kukoricásnak legsemlegesebb az íze.
• Az édes savanyú garnéla egy gyors és egyszerűen elkészíthető étel, pikáns, de nem erős, így gyerekek is szívesen fogyasztják. Ideális vendégváró vagy különleges családi alkalmakra.

Kapcsolatos cikkek

• Garnéla receptek
• Édes-savanyú tofu
• Édes-savanyú sertés

Zest.hu