Ecetes újhagyma

Tavasszal a legtöbb piacon bőségesen és olcsón kapható az újhagyma, ezért érdemes sokat vásárolni, mert finom savanyúságokat, vagy chutney-t készíthetünk belőle. Ez az ecetes újhagyma mindössze 15 perc alatt elkészül. Vegán, gluténmentes, és csökkenthetjük a cukrot is, ha alacsony kalóriatartalmú változatot szeretnénk. Felhasználható szendvicsekben, hamburgerekben, tekercsekben, falatokon stb. Pikánsabb verzióhoz adhatunk gyömbért és chilit.

Hozzávalók

• 20 db újhagyma
• 200 ml fehérborecet
• 100 ml víz
• 5 evőkanál cukor
• 1 tk koriandermag
• 1 mustármag
• ½ teáskanál só
• 1 tk bors
• 2 cm-es darab gyömbér, szeletelve  (opcionális)
• ½ teáskanál chili pehely (opcionális)

Elkészítés

1. Az újhagymát apróra vágjuk – a zöld részét is.
2. Az ecetet és a vizet egy lábasba önjük, és hozzáadjuk a többi hozzávalót, kivéve az újhagymát.
3. Keverés közben forráspontig hevítjük. Amikor forr, hozzáadjuk az újhagymát, és elzárjuk a tűzhelyt.
4. Lefedve pihentetjük 5 percig, majd átkanalazzuk a hagymát egy sterilizált üvegbe, és leöntjük annyi páclével, hogy teljesen ellepje.
5. Lezárjuk az üveget és hagyjuk kihűlni.
6. Hűvös helyen tároljuk – felbontás után hűtőben.
7. A maradék főzőlevet felhasználhatjuk salátaöntetként.

Kapcsolatos receptek

• Savanyúságok

Zest.hu