Burgonya és póréhagyma leves vajbabbal

Ez a vegán burgonya-póréhagyma leves vajbabbal tálalva egy laktató, melegítő  és egészséges leves – amit a kapor varázsol frissé. A vajbab egy nagy, fehér szemű bab fajta, amely helyettesítő egyéb fehérbabbal. Vegetáriánus változathoz tejföllel is tálalhatjuk.

Hozzávalók

• 750 g burgonya
• 2 közepes póréhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 sárgarépa
• 1 db babérlevél
• 750 ml zöldség alapleves
• 1 marék kapor
• 1 konzerv vajbab, lecsepegtetve vagy 1 bögre előfőzött vajbab
• 1 evőkanál almaecet
• Tálalás: apróra vágott kapor, tejföl (opcionális)

Elkészítés

1. A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk.
2. A póréhagymát vékonyan felszeleteljük, a sárgarépát és a fokhagymát felaprítjuk.
3. Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, ebben megdinszteljük a póréhagymát és a fokhagymát 5 percig, majd hozzáadjuk a burgonyát és a sárgarépát.
4. Hozzáadjuk az alaplevest és a babérlevelet, majd felforraljuk. Körülbelül 15 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Lekapcsoljuk a tűzhelyt.
5. A leveshez adjuk a kapor nagy részét. Botmixerrel addig pürézzük, amíg sima, selymes krémlevest kapunk.
6. Hozzáadjuk a lecsepegtetett babot, és felmelegítjük megint.
7. Amikor átmelegedett, hozzáadjuk az almaecetet, és kaporral tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Zöldséglevesek
• Burgonya receptek
• Póréhagyma receptek
• Bablevesek

Zest.hu