By A bodza egy közismert növény, amit évezredek óta használ fel az emberiség különféle célokra. A bodza egy értékes növény, ami sokoldalúan felhasználható a konyhában és a gyógyászatban is Jótékony élettani hatásai miatt pedig nemcsak finom, de egészséges kiegészítője is lehet az étrendünknek. Könnyű termesztése miatt népszerű a kiskertekben és a nagyobb gazdaságokban egyaránt. Íme néhány információ amit sok finom bodza recept követ.
Növény
A fekete bodza (Sambucus nigra) Európa nagy részén honos, gyakran előfordul utak mentén, erdő széleken, dombokon és parkokban, valamint kertekben is termesztik. A bodzafa egy évelő cserje vagy fa, amely akár 4-6 méter magasra is megnőhet.
Termesztése
A bodzafa szép virágai és bogyói miatt népszerű növény kisebb és nagyobb kertekben is. A bodza termesztése viszonylag egyszerű, mivel nem igényel különleges gondozást. A napos vagy félárnyékos helyeket kedveli, ahol a talaj és tápanyagban gazdag és jó vízelvezető. A bodza magról és dugványról is szaporítható. A magról való szaporítás esetén fontos a hideghatás, így a magokat ősszel kell elvetni. A dugványokkal történő szaporítás gyorsabb eredményt hoz, és ezt leggyakrabban tavasszal vagy ősszel végezzük. A növényfa cserépben is nevelhető, de vegyük figyelembe, hogy gyorsan növekszik, és 2-3 éven belül termőre fordul. Általában nyár elején virágzik.
Felhasználása
A bodza virágait és bogyóit évszázadok óta alkalmazzuk gyógyításra és étkezésre. A virágokból szörp, tea, likőr, valamint különféle édességek készíthetők. A bodzavirág szörp különösen népszerű nyári ital, ugyanis frissítő és üdítő hatású. A bodzabogyók főként lekvár, szörp, bor és pálinka készítésére alkalmasak. Fontos megjegyezni, hogy a bogyók csak teljesen érett állapotban fogyaszthatók, mert nyersen mérgezőek lehetnek a bennük található szambunigrin miatt. Továbbá nem szabad összekeverni a bodzát a rokon fürtös bodzával (Sambucus racemosa) vagy a földi bodzával (Sambucus ebulus), amelyek mérgezők (még a levelek is).
Élettani hatásai
- A bodza számos jótékony hatással bír az egészségre. Antioxidánsokban, vitaminokban (különösen C-vitaminban) és ásványi anyagokban gazdag. Az antioxidánsok segítenek a szervezet szabadgyökök elleni védelmében, ami hozzájárul a sejtek egészségének megőrzéséhez.
- A bodza antivirális és antibakteriális tulajdonságai miatt kiválóan alkalmas megfázás és influenza kezelésére. A bodza virágából készült tea enyhítheti a légúti megbetegedések tüneteit, csökkentheti a lázat és köhögést, továbbá elősegítheti az izzadást. Mandula- és torokgyulladás ellen régen tejjel leforrázva fogyasztották.
- A bodza vérnyomáscsökkentő, nyugtató, veseműködést szabályozó, vízhajtó és hashajtó gyógyteákban is megtalálható.
- A bodzabogyó kivonatának fogyasztása hozzájárulhat az immunrendszer erősítéséhez, valamint gyulladáscsökkentő hatása is ismert. A gyümölcskivonat görcsszerű fejfájásra is gyógyír.
- A bodza alacsony kalóriatartalmú, így diétás étrendbe is könnyen beilleszthető. 100 gramm bodzabogyó körülbelül 73 kalóriát tartalmaz. A bogyók magas rosttartalma segíti az emésztést és a jóllakottság érzést. Továbbá a bodza bogyói és virágai természetes cukrokat tartalmaznak, amelyek kellemes ízt adnak a belőlük készült ételeknek és italoknak, így kevésbé van szükség hozzáadott cukorra.
Felhasználása
- A bodzavirágokból könnyen készíthetünk szörpöt és szirupot amit nem csupán nyári italokhoz, koktélokhoz alkalmazhatunk, de remek alapanyag süteményekhez és desszertekhez. Továbbá érdekes pácok és salátaöntetek alapja lehet.
- A bodzavirágokból készült tea segíthet a megfázás és influenza tüneteinek enyhítésében, mivel izzasztó és lázcsillapító hatású.
- Bodzavirágból bor is készíthető, amely hűsító hatási forró, nyári estéken.
- A bodzavirág népszerű csemege palacsintatésztába mártva és olajban kisütve.
- A bodzabogyókból készült mártások jól illenek húsételekhez, különösen vadételekhez.
- Bodza bogyókból készíthető finom lekvár, chutney és zselé is.
Bodza receptek
Italok
Sütemények
- Citromos bodza torta
- Bodzás gofri
- Citromos-bodzás muffin
- Bodzás mundulás muffin
- Bodzás-mandulás gluténmentes muffin
- Bodzás-kókuszos gyümölcskenyér
- Bodzás gluténmentes palacsinta
- Bodzás-mandulás zabpehely süti
- Bodzás zabpehely muffin
- Bodzás-kókuszos zabpehely keksz
Főételek
