By 
A téli levesek közül talán a legnépszerűbb a sütőtök leves, míg a gesztenye levest általában ünnepi ételként készítjük. A következő recept kombinálja a két alapanyagot, amit a pármai sonka íze tökéletesít. A gesztenye és sütőtök leves tuti finom, a szokásostól kissé eltér, de érdemes kipróbálni..
Hozzávalók
- 1 tk olívaolaj
- 1 vöröshagyma
- 10 dkg Pármai sonka
- 20 dkg sült gesztenye
- 1 közepes sütőtök (kanadai)
- 6 dl zöldségleves
- 1 csipet reszelt szerecsendió
- Só, bors
- 2 ek aprított petrezselyem zöld
Előkészületek
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk.
- A sonkát vékony csíkokra szeleteljük.
- A gesztenyét megpucoljuk, majd durva darabokra vágjuk.
- A sütőtököt megpucoljuk, magtalanítjuk, a húsát apró kockákra vágjuk.
Elkészítés
- Egy nehéz aljzatú lábasban az olajat felmelegítjük, majd a hagymát és a sonka felét 2-3 percig átsütjük.
- Amikor a hagyma puha, hozzáadjuk a gesztenye darabokat, és alacsony lángon, 5 percig sütjük.
- Hozzáadjuk a sütőtök darabokat, zöldséglevest, szerecsendiót, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Felforraljuk, majd alacsony hőmérsékleten, fedő alatt 20 percig rotyogtatjuk. Amikor a sütőtök puha, egy villával vagy krumplitörővel átnyomjuk (maradjon darabos a leves!).
- Egy serpenyőben (olaj nélkül) a maradék sonkát ropogósra sütjük.
- Tálalás előtt a levest petrezselyem zölddel és ropogós sonkával megszórjuk.
Tippek
- Tálaljuk friss péksüteménnyel vagy pirítóssal.
- Elég kiadós leves, így főételként is fogyasztható ebédre, vacsorára – de remekül passzol egy vendégváró menübe is előételként (az utóbbi esetben tálaljunk kevesebbet fejenként).
- El lehet készíteni konyhakész sült gesztenyével is, de maradék sült gesztenye felhasználáshoz is remek megoldás!
- Vegetáriánusok kihagyhatják a sonkát.
- A pármai sonkát lehet helyettesíteni hasonló szárított vagy füstölt sonkával, de akár szalonnával is – azonban a különleges ízkombináció egyik főszereplője a pármai sonka, így csakis akkor helyettesítsük, ha muszáj!
- A gesztenye és sütőtök leves egy remek téli, melegítő leves, amely egészséges is!
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
