Tojásos sült rizs tofuval

A tojásos sült rizs a kínai konyha egyik legnépszerűbb gasztró exportja. Nagyon egyszerű elkészíteni, és ideális maradék párolt rizs felhasználására. Továbbá sok mindennel ki lehet egészíteni, fűszerekekel, zöldségekkel, sonkával, tengeri herkentyűkkel. Ez a tojásos sült rizs tofuval bármilyen extra zöldséggel kiegészíthető – én  egy kaliforniai paprika felét alkalmaztam. Tálalhatjuk főételként vagy köretként is.

Hozzávalók

A tofuhoz:

• 1 tk szezámolaj
• 1 tk szezámmag
• 2 tk szójaszósz
• 1 evőkanál növényi olaj a sütéshez
• 150g kemény tofu

A tojásos sült rizshez:

• 1 tojás
• 1 tk szezámolaj
• 2 tk szójaszósz
• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 bögre főtt basmati rizs
• 100 g tetszőleges zöldség (zöldbab, ½ kaliforniai paprika, gomba, zöldborsó, lóbab, szójabab stb.)
• 4  szál újhagyma
• 4-6  db retek
• Koriander levelek, aprítva

Elkészítés

1. A tofut lecsepegtetjük és megszárítjuk, majd 2 cm-es kockákra felvágjuk. Egy tálba tesszük őket, és összekeverjük a szezámolajjal és magokkal.
2. A növényi olajat egy wokban vagy egy nagy serpenyőben felhevítjük. Amikor már majdnem füstölög, hozzáadjuk a tofut, és kevergetve  ropogósra sütjük minden oldalon. Egy tányérra kiszedjük őket. Kitöröljük a wokot vagy serpenyőt.
3. Összekeverjük a tojást, a szezámolajat és a szójaszósz felét. A zöldségeket apróra vágjuk – az újhagymát és a retket is.
4. A wokban felhevítjük a növényi olajat. Amikor már majdnem füstölög, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket és az újhagyma felét. Egy percig kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk a rizst. Még egy percig kevergetve pirítjuk.
5. Hozzáadjuk a szójaszószt és az őrölt borsot, majd áttoljuk az egészet a wok egyik oldalára. A másik oldalára öntjük a felvert tojásos keveréket, és hagyjuk kb. 10 másodpercig, hogy kezdjen megdermedni, majd egy kis fakanállal kevergetjük, miközben összetörjük a tojást.
6. A tojásdarabkákat összeforgatjuk a rizzsel, hozzáadjuk a maradék újhagymát, az apróra vágott retket, a koriandert és a tofut. Kevergjük még egy percig, vagy amíg minden jól átmelegszik.
7. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Rizs receptek
• Tofu receptek
• Tojásos sült rizs
• Köretek
• Tojásos receptek
• Kínai receptek

Zest.hu