Almás morzsa

Az almás morzsa (apple crumble) nem hiába az angolok egyik kedvenc édessége, hiszen elkészítése pofonegyszerű, az eredmény viszont különösen finom. Télen-nyáron egy remek desszert lehet szezonális gyümölcsökkel kombinálva vagy helyettesítve.  Népszerűsége miatt rengetegt recept létezik, a következő  verzió a hagyományos alaprecept.

Hozzávalók

Morzsához

• 10 dkg liszt (lásd tippek)
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 5 dkg barna nádcukor
• 1 tk fahéj

 Töltelékhez

• 4 zöldalma
• 2 ek citromlé
• Fél tk fahéj
• 1 ek cukor
• Opcionális: néhány darab ánizs,  fél tk őrölt szegfűszeg

1.  A sütőt 180 C fokra előmelegítjük.
2. Az almákat megpucoljuk és vékony gerezdekre felvágjuk. Egy kicsi, de mély tepsit kivajazunk, majd az alma szeletekkel kibéleljük. Lelocsoljuk a citromlével, megszórjuk a cukorral, fahéjjal (és esetleg szegfűszeggel, ánizzsal).
3. A lisztet összekeverjük a fahéjjal.
4. A vajat kis kockákra vágjuk, majd az ujjainkkal elmorzsáljuk. Hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük.
5. Az almaszeleteket betakarjuk a morzsával, majd egy kanállal kissé lenyomkodjuk. (Meg lehet szórni dióval, mogyoróval)
6.  A sütőben kb 30-35 percig aranybarnára sütjük.
7. Melegen tálaljuk.

Tippek

• Az angolok hagyományosan a töltelékből először egy kompótot készítenek (azaz kb 5 percre felforralják az almát a cukorral és 1 ek vízzel), és ezt töltik a tepsibe a morzsás paplan alá. Ezzel a módszerrel kevesebb sütésre van szükség – de magasabb hőmérsékleten sütjük. (200-220 fokon kb 15-20 percig). Továbbá ez a verzió pépesebb.
• Felgyorsíthatjuk a morzsa készítését, ha turmix géppel dolgozzuk össze a hozzávalókat!
• Tálaljuk vaníliamártással, tejszínnel vagy fagylalttal.
• Remek desszert ünnepi vagy vendégváró alkalmakra, de akár grillezés után vagy teázás kiérőjeként is.
• Elkészíthetjük mini hőálló edénykékben is – ez  különösen passzol vendégváró alkalmakhoz.
• Gyerekek imádják –ha a cukrot Steviával vagy kókuszcukorral helyettesítjük, és teljes kiőrlésű lisztet alkalmazunk, akkor egy egészségesebb desszertet kapunk!

Variációk

• Egészséges morzsa: finomított búzaliszt helyett tönkölybúza, hajdina vagy barnarizs lisztet alkalmazzunk, a töltelékben cukor helyett mézet, a morzsából akár ki is hagyhatjuk az édesítőszert. Ez a változat diabetikusok és lisztérzékenyek által is fogyasztható.
• Zabpelyhes morzsa: a liszt felét zabpehellyel helyettesítjük. Nagyon finom és egészséges is! (lásd kép)
• Diós-mogyorós morzsa: a liszt felét helyettesítsük darált dióval,  mandulávalvagy mogyoróval.
• Vegán verzió: vaj helyett alkmazzunk tejmentes margarint.
• Gyümölcs-kombinációk: az almát kombinálhatjuk szederrel, áfonyával, barackkal, fügével vagy szilvával (sőt az almát teljesen helyettesíthetjük is! Példa – almás morzsa fügével>>.

Bár az almás morzsa a klasszikus morzsás desszert, más gyümölcsökkel is el lehet készíteni – pl nyáron isteni finom a barackos változat, ősszel próbáljuk ki erdei gyümölcsökkel vagy szilvával.

Kapcsolatos cikkek

• Morzsasütik
• Angol receptek

Zest.hu