By 
A retrósütik közé tartozik a kekszszalámi vagy keksztekercs, hiszen gyerekkorunkat idézi fel. A következő kókuszos keksz-szalámi elkészítése nagyon egyszerű, nincs szükség sütőre sem, így ideális gyerekek és kezdők számára. Fantasztikus ajándék is lehet az adventi időszak alatt.
Hozzávalók
- 15 dkg vaj vagy kemény tejmentes margarin
- 10 dkg nádcukor
- 2 ek kakaópor
- 1 felvert tojás
- 25 dkg háztartási keksz
- 1 tk vanília eszencia
- 10 dkg aprított aszalt gyümölcs (pl mazsola, áfonya, cseresznye, meggy stb)
- 1 tk gyömbérpor
- 10 dkg kókuszreszelék
Elkészítés
- A vajat alacsony hőfokon egy lábasban megolvasztjuk. Hozzáadjuk a cukrot és kakaóport, elkeverjük.
- Amikor a cukor teljesen megolvadt, hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. 2-3 percig kevergetjük. Mielőtt forrna, lehúzzuk a tűzhelyről.
- A kekszeket durván összetörjük, a kakaós vajhoz töltjük. Hozzáadjuk a gyömbérport és az aszalt gyümölcsöket, lapáttal óvatosan elkeverjük.
- Egy nagy vágódeszkát lefedünk sütőpapírral. Erre kókuszreszeléket szórunk. Rátöltjük a massza felét, ebből kb 30 centi hosszú rudat formálunk, amit megforgatunk a kókuszreszelékben. Felcsavarjuk a sütőpapírban (vagy folpackban), a végeit szorosan elzárjuk.
- Megismételjük a maradék masszával.
- A szalámikat legalább 4 órán át hűtőszekrényben pihentetjük.
- Felszeletelve tálaljuk.
Tippek
- Felnőttek számára kiegészíthetjük 1 e rummal, vagy az aszalt gyümölcsöket előző éjjel beáztathatjuk rumba.
- Aszalt gyümölcs helyett vagy mellett alkalmazhattunk apróra vágott diót, mogyorót – pl pisztácia-vörösáfonya egy szuper kombináció.
- Aszalt gyümölcs helyett kandírozott gyümölcs is jó – pl kandírozott citrus darabok, amiket kombináljunk 1 ek reszelt narancshéjjal, és gyömbérpor helyett őrölt fahéj alkalmazzunk!
- A háztartási kekszet helyettesíthetjük maradék mézeskalács vagy egyéb karácsonyi kekszekkel!
- Allergiák: ha megfelelő margarint hasznosítunk, akkor az édesség tejmentes. Lisztérzékenyek számára elkészhíthető glutén-mentes keksszel. Mogyorót nem tartalmaz.
- A kókuszos keksz-szalámi remek ajándék lehet, különösen a téli ünnepek alatt. Csomagoljuk be szép celofánba, amelynek végeit kössük el ünnepies szalaggal!
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
