Zöldséges kuszkusz saláta tahini öntettel

Ez a zöldséges kuszkusz saláta tahini öntettel tökéletes bulikon, grill partikon vagy piknikekre, kirándulásokra is becsomagolható, továbbá, könnyed ebédként, vacsoraként is tálalható. Könnyen elkészíthető, vegán és egészséges, így a legtöbb étrendbe passzol.

Hozzávalók

• 1 vöröshagyma
• 1 piros paprika
• 1 kis padlizsán vagy 3 bébi padlizsán
• 50g kuszkusz
• 1 teáskanál harissa paszta
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• 1 sárgarépa, lereszelve
• 1 csipet fahéj
• ½ konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve
• 1 marék vegyes salátalevél

A tahini öntethez:

• 2 evőkanál tahini
• ½ citrom leve
• ½ teáskanál szárított oregánó vagy majoránna
• 1 gerezd fokhagyma, préselve (elhagyható)
• Kevés meleg víz

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
2. A hagymát és a paprikát 4 szeletre vágjuk. Egy tepsibe szórjuk őket, majd kevés olajjal lelocsoljuk és puhára sütjük kb. 15 percig. Hagyjuk a zöldségeket lehűlni, eltávolítjuk a héjukat, majd vékony szeletekre vágjuk őket.
3. A kuszkuszt egy hőálló tálba szórjuk és egy bögre forrásban lévő vízzel leöntjük. Hozzáadjuk a harissa pasztát és római köményt, lefedjük egy tányérral, majd kb 10 percig pihentetjük.
4. A kuszkuszt villával fellazítjuk, és ízlés szerint adunk hozzá egy csipet fahéjat és őrölt borsot. Megkóstoljuk és sózzuk, ha szükséges.
5. Belekeverjük a sült zöldségeket, csicseriborsót és a salátaleveleket.
6. Összekeverjük a tahini öntetet, majd a salátára öntjük, és elkeverjük.

Kapcsolatos receptek

• Zöldségsaláták
• Kuszkusz receptek

Zest.hu