Zöldséges curryvel töltött sütőtök

Ez a zöldséges curryvel töltött sütőtök ideális hétköznapi vacsorára, ugyanis a curryt előre el lehet készíteni, vagy használhatunk  maradék curryt és rizst is a recepthez. Zöldsalátával vagy savanyúsággal tálaljuk.

Hozzávalók:

• 1 bögre főtt basmati rizs

A curryhez:

• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis darab gyömbér
• 1 kis fej karfiol
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárgarépa
• 2 evőkanál curry por
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 3 paradicsom, apróra vágva
• 1 csillagánizs
• 1 darab fahéj
• 1 csipet currylevél
• 1 csésze zöldborsó, bab vagy spenót
• 4-6 mini sütőtök vagy 2 közepes

Elkészítés

1. A hagymát, gyömbért és a fokhagymát apróra vágjuk. A karfiolt rózsáira tépjük, a sárgarépát és a pirospaprikát pedig kis kockákra vágjuk.
2. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, és megdinszteljük benne a hagymát, fokhagymát és a gyömbért.
3. Hozzáadjuk a curryport és a sűrített paradicsomot, egy percig keverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk.
4. Hozzáadjuk a fahéjat, csillagánizst és a curry leveleket. Adunk hozzá annyi vizet, hogy a zöldségeket ellepje.
5. Felforraljuk, és fedő alatt körülbelül 20 percig főzzük. Egy kicsit sűrűbbnek kell lenni a currynek, mint általában, így ha túl sok a szaftja, azt redukáljuk, majd hozzáadjuk a zöldborsót vagy spenótot. 3 percig főzzük.
6. Közben a sütőt 180 C-ra előmelegítjük.
7. A sütőtökök tetejét levágjuk, mint egy kalapot, és kikanalazzuk a magokat és a rostos darabkákat.
8. A keletkezett üreget kevés olajjal bekenjük vagy bepermetezzük, majd sózzuk, borsozzuk.
9. A sütőtököket egy tepsire helyezzük, és körülbelül 15 percig sütjük, vagy amíg a sütőtök húsa megpuhul.
10. Amikor kész a curry, alaposan összekeverjük a főtt basmati rizzsel.
11. Az elősütött tököt megtöltjük a currys rizzsel, majd további 5-10 percig sütjük.
12. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Sütőtök receptek
• Rizs receptek
• Indiai receptek
• Töltött zöldségek
• Karfiol receptek

Zest.hu