Zöldborsópesztós tészta garnélával

Ez a zöldborsópesztós tészta garnélával egy remek hétköznapi étel, ugyanis 20 percen belül elkészül. A borsópesztót előre elkészíthetjük, akkor még gyorsabb. Használhatunk gluténmentes tésztát és növényi sajtot is, vagy egyszerűen hagyjuk ki a parmezánt a tejmentes változathoz. Ropogós salátával tálaljuk.

Hozzávalók

• 350 g száraz tészta, ízlés szerint
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 sárgarépa
• ½ piros paprika
• 1 evőkanál vörösbor- vagy balzsamecet
• 1 tk növényi alapleves por
• 1 bögre zöldborsó
• 250 g nyers királyrák
• Menta vagy bazsalikom levelek
• Reszelt parmezán

A pesztóhoz:

• 100 g zöldborsó
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
• ½ citrom leve és reszelt héja
• 1 marék mentalevél vagy zöldborsóhajtás
• 1 evőkanál enyhén pirított fenyőmag
• Reszelt parmezán
• Olívaolaj

Elkészítés

1. A sárgarépát és a piros paprikát apró kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk.
2. Egy nagy, fedővel ellátott serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és az apróra vágott zöldségeket (a fokhagyma kivételével) lassan, 8 percig pároljuk.
3. Hozzáadjuk a vörösborecetet és a fokhagymát, majd további 5 percig főzzük, amíg kezd karamellizálódni.
4. Adunk hozzá egy kis pohár vizet és az alapleves port.
5. Hozzáadjuk a borsót, felforraljuk és 3 percig főzzük.
6. A garnélarákokat megmossuk, majd a zöldségek tetejére tesszük. Lefedjük, és 3-5 percig pároljuk, vagy amíg a garnélarákok színe rosé lesz. Nem szabad túlfőzni őket!
7. Közben a tésztát forrásban lévő vízben 10-15 percig főzzük, majd leszűrjük és melegen tartjuk.
8. Elkészítjük a borsópesztót is. Egy kis lábas vizet felmelegítünk, és a borsót a vízgőz felett megpároljuk kb 3-5 percig, majd egy kis konyhai robotgépbe átszedjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, mentát, fenyőmagot, olívaolajat, citromlevet és héjat, majd sózzuk és borsozzuk.
9. Ízlés szerint keverünk bele reszelt parmezánt. Szemcsés pasztává pürézzük. Adunk hozzá egy-két kanál főzővizet, ha túl sűrű a paszta.
10. A pesztót a tésztával jól összekeverjük.
11. Amikor kész a mártás, és a garnélarákok színe megváltozott, a pesztós tésztával elkeverjük, majd reszelt parmezánnal és mentalevéllel tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Garnéla receptek
• Zöldborsó receptek
• Pesztós receptek
• Tészta receptek

Zest.hu