Vöröskáposztás burgonyaleves

A vörös káposzta a téli hónapok legfontosabb alapanyaga Közép- és Kelet-Európában. Ez a vöröskáposztás burgonyaleves vegán, egészséges, gluténmentes és kiadós, így tökéletes a veganuár idején vagy az immunrendszerünk erősítésére. Almaecettel vagy görög joghurttal illetve tejföllel tálaljuk.

Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kis fej vöröskáposzta
• 3 nagy szem burgonya
• 2 közepes sárgarépa
• 3 ág kakukkfű leveli
• 1 evőkanál  sűrített paradicsom
• 750 ml zöldség alapleves
• 1 db babérlevél
• 1 konzerv bab lecsepegve (fehér vagy  tarka)
• Almaecet, ízlés szerint

Elkészítés

1. Felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát.
2. A káposztát vékonyan felszeleteljük, majd a sárgarépát durván felaprítjuk.
3. A burgonyát apró, körülbelül 2 cm-es kockákra vágjuk.
4. Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát 5 percig puhára pároljuk.
5. Hozzáadjuk a fokhagymát és a kakukkfüvet, majd körülbelül 30 másodpercig keverjük.
6. Hozzáadjuk a burgonyát és a sárgarépát. 5 percig sütjük, majd hozzáadjuk a káposztát és annyi alaplevest, hogy alaposan ellepje a zöldségeket. Hozzáadjuk a babérlevelet.
7. Felforraljuk, majd fedő alatt körülbelül 25 percig rotyogtatjuk.
8. Hozzáadjuk a babot és felmelegítjük  a levest.
9. Egy kis kanál almaecettel vagy tejföllel tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Vöröskáposzta receptek
• Krumpli receptek
• Zöldséglevesek

Zest.hu