Vegán gyömbéres gofri körtével

Amikor vegán gofrit készítek, általában lentojást használok, de ehhez  a recepthez kipróbáltam egy tojáselhelyezési port. Egészen jól sikerült. A körtekompót pikáns és fincsi – így ez a vegán gyömbéres gofri körtével ideális őszi hétvégi reggelikre vagy kerti-partikra, de akár található desszertként is egy vasárnapi ebéd során.

Hozzávalók

• 1,5 csésze liszt
• 1 tsk sütőpor
• 1 tk őrölt gyömbér
• ½ tk mixed spice fűszerkeverék
• 1 csésze zab- vagy mandulatej
• 2 tk tojáspótló por 2 evőkanál vízzel elkeverve
• 1 tk napraforgóolaj

A körte kompóthoz:

• 1 nagy körte
• ½ csésze almalé
• Kevés citromlé
• 2 evőkanál muscovado cukor
• 1 tk őrölt gyömbér
• ½ teáskanál fahéjpor
• Juhar- vagy agave szirup
• Zöld-citrom lé

Elkészítés

1. A lisztet, sütőport és a fűszereket összekeverjük, majd hozzáadjuk a zabtejet és a tojáspótló keveréket. Jól összedolgozzuk, majd hozzákeverjük az olajat és pihentetjük. (A tészta legyen kicsit töményebb, mint a palacsintatészta)
2.  A körtét meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, majd apró kockákra vágjuk.
3. Ezeket egy tapadásmentes kis serpenyőbe tesszük, adunk hozzá egy csepp citromlevet és egy fél bögre almalevet, majd a cukrot és a fűszereket. Körülbelül 5 percig főzzük, amíg a körtedarabok karamellizálódnak. Ne hagyjuk, hogy túl puhák legyenek!
4. Lekapcsoljuk a tűzhelyt, és fedő alatt melegen tartjuk.
5. A gofrisütőt bemelegítjük és kikenjük olajjal, ha szükséges. Amikor forró, tésztával megtöltjük az alsó sütőlapot és lezárjuk. A gofrit aranybarnára és ropogósra sütjük a gép használati utasításait követve. Ez körülbelül 3-5 percet vesz igénybe, a gofrisütőtől függően.
6. A gofrit egy tányérra áttesszük, majd készítünk további gofrikat (a gép méretétől függően kb 3-4 gofrit kapunk a tésztából).
7. A gofrit a karamellizált körtével és juharsziruppal, zöldcitrommal meglocsolva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Gofri receptek
• Vegán édességek
• Őszi receptek

Zest.hu