Vegán banánkenyér almával és dióval

Ősszel és télen a banánkenyér az egyik legnépszerűbb sütemény. Ez a vegán banánkenyér almával és dióval alacsony cukortartalmú, puha és kimondottan finom, annak ellenére, hogy nem tartalmaz tejterméket és tojást. Gluténmentes verzióhoz használjunk megfelelő zabpelyhet és lisztet.

Hozzávalók

• 1 evőkanál őrölt lenmag
• 2 evőkanál meleg víz
• ½ csésze mandulatej vagy zabtej
• 1 evőkanál almaecet
• 2 evőkanál muscovado cukor
• 2 érett banán
• 1 csésze zabpehely (lehet gluténmentes is)
• 1 teáskanál fahéj
• 2 db zöld alma, meghámozva
• 1 bögre liszt (lehet gluténmentes is)
• 2 teáskanál sütőpor
• ⅓ bögre repceolaj
• ½ bögre darált dió

Elkészítés

1. A sütőt 170 C fokra előmelegítjük. Egy közepes kenyérsütő formát kiolajozunk és sütőpapírral  kibélelünk.
2. Az őrölt lenmagot és a vizet összekeverjük a lentojás elkészítéséhez, és 5 percig pihentetjük, amíg ragacsos lesz.
3. Az ecetet és a növényi tejet összekeverjük, majd körülbelül 5 percig pihentetjük, amíg besűrűsödik.
4. A banánt villával pépessé törjük. Hozzáadjuk a fahéjat és a zabpelyhet, jól összekeverjük.
5. Egy almát lereszelünk, majd a cukorral és az olajjal együtt a banános keverékhez adjuk.
6. Hozzáadjuk a kocsonyás tejet és a lentojást, majd óvatosan összekeverjük. Beleforgatjuk a lisztet és a sütőport.
7. A másik almát 1 cm-es kockákra vágjuk.
8. Az alma- és diódarabokat a tésztába forgatjuk.
9. A masszát az előkészített formába töltjük, egyenletesen elosztva.
10. A sütő közepén  50-60 percig sütjük, vagy amíg egy közepébe szúrt hústű tisztán jön ki.
11. Hűlni hagyjuk a tepsiben 5 percig, majd egy rácsra áttesszük.
12. Amikor a sütemény teljesen kihűlt, felszeleteljük és tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Banánkenyerek
• Vegán sütemények
• Zabpehely receptek
• Egészséges sütemények

Zest.hu