Tőkehal sült zöldségekkel

Ez a tőkehal sült zöldségekkel készül, így csupán egy edényre van szükségünk a sütéshez. Továbbá nagyon egészséges is, ugyanis alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes és tejmentes, mégis laktató. Zöldsalátával, barna rizzsel, kuszkuszszal, quinoával vagy egészséges lapos kenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók

• 1 fej lilahagyma
• 8 db koktélparadicsom
• 1 tk olasz fűszernövény keverék
• 1 cukkini
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 2 ek Olivaolaj
• 2 ek vörösborecet
• 2 tőkehal filé
• Citromlé
• Friss zöldfűszer (lehet kapor, petrezselyem, bazsalikom stb)

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 190 C fokra.
2. A paprikákat kockákra, a cukkinit karikákra, a hagymát vékony gerezdekre vágjuk.
3. Mindezeket egy hőálló edénybe tesszük, majd meglocsoljuk az olajjal és ecettel, sózzuk, borsozzuk, a tetejére szórjuk a szárított fűszerkeveréket.
4. Sütőben kb 25 perc alatt barnára sütjük a zöldségeket – egyszer-kétszer átkeverjük őket.
5. Közben a tőkehalat falatnyi kockákra vágjuk.
6. Amikor a zöldségek megpuhultak és szép barnák lettek, a haldarabokat rájuk tesszük. Meglocsoljuk kevés olajjal és citromlével, sózzuk, borsozzuk, majd visszatesszük a sütőbe kb. 5 percre. Nem szabad túlsütni a halat!
7. Melegen, friss zöldfűszerrel megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Hal receptek
• Cukkini receptek
• Diétás receptek
• Gluténmentes receptek
• Egytálétel receptek

Zest.hu