By 
A bundában sült garnélarák az ázsiai konyhák egyik népszerű étele. A következő verzió egy thai recept, amit könnyen el tudunk készíteni házilag is.
Hozzávalók
- 40 dkg tisztított királygarnéla (nem előfőzött)
- 2 zöldcitrom leve
- 1 kis zöld chili, felaprítva
- 2 cm gyömbér
- Negyed tk kurkuma
- 5 dkg étkezési keményítő (kukorica alapú)
- Olaj, só, bors
Elkészítés
- Ha mirelit garnélarákokat alkalmazunk, ezeket kiengedjük.
- A rákokat megmossuk, áttöröljük.
- A zöldcitromokat kicsavarjuk egy üvegtálba, belepréseljük a fokhagymát, belereszeljük a megtisztított gyömbért. Hozzáadjuk az aprított chilit, elkeverjük.
- A tálba tesszük a rákokat, alaposan elkeverjük, lefedve fél órán át pihentetjük.
- Egy wokba olajat öntünk, felmelegítjük.
- Az étkezési keményítőt elkeverjük kevés sóval, majd ebben megforgatjuk egyenként a rákocskákat.
- Amikor az olaj forró és füstöl, a lecsepegtetett rákokat mindkét oldalon 2-3 percig világosbarnára és ropogósra sütjük.
- Papírtörölközőre kiszedjük őket.
- Melegen tálaljuk, esetleg aprított korianderrel megszórva.
Tippek
- Tálaljuk egy thai menü keretében – párolt jázmin rizzsel és thai jellegű zöldségekkel.
- Parti falatként is nagyszerű!
- Fontos, hogy az olaj forró legyen, különben a bunda nem lesz ropogós – és arra is vigyázzunk, hogy nem legyen túl barna, azaz égett a bunda.
- A chili aprításánál vigyázzunk az erekre és magokra – ezeket távolítsuk el, ha nem kedveljük a csípős ezeket! Feltétlenül mossuk meg a kezünket a chilivel való érintkezés után!
- A thai bundában sült garnéla liszt és glutén-mentes, így ideális diétás étrendekbe. Parti falatként is tökéletes, édes chiliszósszal tálalva.
Kapcsolatos cikkek
- Garnéla receptek
- Thai receptek
- Zöldcitromos receptek
Zest.hu
