Teriyaki pillangócsirke szójababos rizzsel

Ez a teriyaki pillangócsirke szójababos rizzsel tálalva egy Japán stílusú étel, ami ideális különleges alkalmakra. A pillangóvágás redukáljs a csirke sütésének idejét, továbbá szaftos, puha húst eredményez. Tejmentes és gluténmentes is (ha megfelelő szószt használunk).

Hozzávalók

• 1 egész csirke
• 2 evőkanál Teriyaki szósz
• 1 tk szezámolaj
• 1 fej hagyma

A mázhoz:

• 1 evőkanál juharszirup
• 1 evőkanál Teriyaki szósz
• ½ tk reszelt gyömbér
• Szezámmag

A rizshez:

• 1 csésze edamame (zsenge szójabab)
• 2 csésze főtt basmati rizs
• 1 csokor újhagyma, felszeletelve
• 1 gerezd fokhagyma, felszeletelve
• 2 evőkanál apróra vágott korianderlevél
• Szójaszósz, rizsecet, Mirin

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 170 C fokra.
2. A csirkét pillangóvágással előkészítjük: először éles ollóval eltávolítjuk a gerinccsontot, majd egy vágódeszkára tesszük (mellel felfelé nézve), és a mellcsontot a két tenyerünkel laposra nyomjuk.
3. A csirkét egy tepsibe helyezett rácsra helyezzük (mellel felfelé).
4. A hagymát kb 1cm vastag karikákra vágjuk.
5. A Teriyaki szószt a szezámolajjal összekeverjük, ezzel a csirkét alaposan bekenjük. A csirke alá tesszük a hagymaszeleteket, közvetlenül a rácsra helyezve.
6. A tepsibe kevés vizet öntünk, amihez adhatunk rizsbort vagy Mirint.
7. A tepsit lefedjük alufóliával, majd betesszük a sütőbe, és kb 45-60 percig sütjük.
8. Közben a rizst megfőzzünk, és hagyjuk pihenni. A mázat összekeverjük és félretesszük.
9. A fóliát levesszük a tepsiről, és szilikon ecset segítségével bekenjük a csirkét a mázzal. A tetejére szezámmagokat szórunk.
10. A sütő hőmérsékletét 190 C-ra állítjuk, majd a csirkét további 15 percig szép aranybarnára sütjük.
11. A csirkét egy nagy tányérra áttesszük, lefedjük, és pihentetjük.
12. A visszamaradt szaftot egy lábasba leszűrjük, hozzáadjuk az újhagymát és a fokhagymát, valamint a maradék mázas keveréket.
13. Hozzáadjuk a szójababot, felforraljuk, és redukáljuk a mártást.
14. Megkóstoljuk, és kiegészítjük annyi szójaszósszal, Mirinnel és rizsecettel, hogy az ízlésünknek megfelelő egyensúly kialakuljon. Sóval, borssal is ízesítjük, ha szükséges.
15. Kb 2-3 percig rotyogtatjuk, majd belekeverünk kb  2 nagy bögre főtt rizst és az apróra vágott korianderleveleket.
16. Megkóstoljuk megint, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
17. A csirkét négy nagy darabra vágjuk, és a szójababos rizzsel tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Sült sirke receptek
• Rizs receptek
• Japán receptek

Zest.hu