>> 
Ha igazán különleges, mégis gyorsan elkészíthető tésztaételt keresünk, ez a tagliatelle kacsamájjal és karamellizált hagymával egy tökéletes és finom fogás, amely tápláló is, hiszen a kacsamáj rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ha teljes kiőrlésű tésztával készítjük, akkor még egészségesebb, így bátran fogyaszthatjuk egy könnyű, mégis laktató vacsoraként. Egy ropogós salátával tálalva egy kiadós ételt varázsolhatunk az asztalra. Egyéb tésztafélével is elkészíthető.
Hozzávalók
- 350 g tagliatelle (lehetőleg teljes kiőrlésű)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy fej lila hagyma
- 1 evőkanál balzsamecet
- ½ db piros kaliforniai paprika
- 300 g kacsamáj
- 1 teáskanál szárított majoránna
- 1 evőkanál sherry vagy konyak
- ½ csésze csirkealapleves
- 3 evőkanál friss, aprított zöldpetrezselyem
- Só és frissen őrölt bors
Elkészítés
- A tésztát a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük, majd leszűrjük, de félreteszünk belőle egy csészényit a főzővízből. A tésztát melegen tartjuk.
- Közben a hagymát vékony szeletekre vágjuk, a paprikát apróra kockázzuk, a májat falatnyi darabokra vágjuk.
- Az olajat felhevítjük egy tapadásmentes serpenyőben, majd a hagymát 8 percig lassan dinszteljük, amíg megpuhul.
- Hozzáadjuk a paprika darabokat és a balzsamecetet, majd további 5 percig pirítjuk, amíg a hagyma karamellizálódni kezd.
- Beletesszük a májat és a majoránnát, majd 1 percig kevergetjük, amíg a máj színe megváltozik.
- Ráöntjük a sherryt vagy a konyakot, hagyjuk sisteregni, majd pár másodpercig keverjük, hogy kissé elpárologjon.
- A félretett főzővízből a csirkealaplevessel elkeverünk egy kis csészényit, és a májhoz öntjük. Pár percig főzzük, hogy a mártás besűrűsödhessen – de ne túl sokáig, nehogy a máj megkeményedjen!
- Beleforgatjuk a tésztát és a zöldpetrezselymet, majd jól összekeverjük.
- Azonnal tálaljuk, frissen őrölt fekete borssal megszórva, zöldpetrezselyemmel díszítve.
- Megszórhatjuk reszelt Parmesan sajttal is, ha a tejtermék nem okoz gondot.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
