A citromos ricotta krémessége és a meleg, szirupos meggy enyhén savanykás íze remekül kiegyensúlyozzák egymást. Az eredmény egy harmonikus, mégis elegáns fogás, ami nemcsak finom, hanem látványos is.

Ideális Valentin-napra, anyák napjára, évfordulókra, vagy bármilyen alkalomra, amikor szeretnénk egy kicsit különlegesebbé tenni a reggelt.

Hozzávalók

A palacsintához:

• 2 db tojás
• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• ½ csésze zabpehely
• 1 teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• 1 csésze zabtej (vagy tetszőleges tej)

A feltéthez:

• ½ doboz ricotta
• 1 evőkanál juharszirup
• 1 evőkanál citromlé
• ½ citrom reszelt héja
• 1 csésze meggybefőtt
• Opcionális (sziruphoz):kevés barnacukor, egy csipet fahéj

Elkészítés

1. A tojást, lisztet, zabpelyhet, a zabtejet és a fahéjat aprítógépbe tesszük, majd sima, sűrű tésztává turmixoljuk. Hozzáadjuk a sütőport, és összekeverjük.
2. A tésztát 10 percig pihentetjük, hogy a zabpehely megszívja magát, és kissé besűrűsödjön.
3. Közben elkészítjük a meggyet. A befőtt levét egy kis lábasba öntjük, ízlés szerint adunk hozzá kevés muscovado cukrot és egy csipet fahéjat, majd lassan könnyű sziruppá besűrítjük. Beleforgatjuk a meggyet, és melegen tartjuk.
4. Egy tálban krémessé keverjük a ricottát a juharsziruppal, a citromlével és a citromhéjjal.
5. Egy tapadásmentes serpenyőt enyhén kiolajozunk, és közepes lángon felmelegítünk. Kanállal kisebb adagokat teszünk bele a tésztából, hagyjuk, hogy korongokká terüljenek.
6. Addig sütjük, amíg a tetejük már nem folyós, és apró buborékok jelennek meg rajta, majd megfordítjuk, és még kb. 1 percig sütjük, amíg mindkét oldaluk aranybarna lesz. A maradék tésztával ugyanígy járunk el.
7. Tálaláskor tányéronként kb. 3–4 palacsintát egymásra halmozunk, a tetejére egy adag citromos ricottát teszünk, majd rákanalazzuk a meleg meggyet, hagyva, hogy a szirup lecsorogjon az oldalán.
8. Azonnal, melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Amerikai palacsinta receptek
• Ricottás receptek
• Zabpehely receptek
• Meggyes receptek
• Valentin napi édességek
• Reggeli receptek
• Anyák napi receptek

Hozzávalók

• 2 érett banán
• 1 csésze eper, apróra vágva
• 1 evőkanál mandulavaj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1½ csésze zabpehely (gluténmentes, ha szükséges)
• 3 evőkanál darált mandula

Elkészítés

1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, és egy kisebb tepsit sütőpapírral kibélelünk.
2. A banánt és az epret egy tálban villával összetörjük, amíg nagyjából sima állagot kapunk.
3. Hozzáadjuk a mandulavajat és a vaníliakivonatot, majd alaposan összekeverjük.
4. Belekeverjük a zabpelyhet és a darált mandulát, amíg egynemű masszát kapunk. Az állaga legyen puha, de ne túl nedves – ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kevés zabpelyhet, vagy egy kevés növényi tejet, ha túl sűrűnek érezzük.
5. Néhány percig pihentetjük, hogy a zabpehely magába szívja a nedvességet.
6. A masszát az előkészített tepsibe simítjuk, egyenletesen eloszlatjuk.
7. Kb. 20 percig sütjük (sütőben vagy air fryerben), amíg enyhén aranybarna és megszilárdul.
8. Rácson hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágjuk.
9. Magában, vagy egy kis joghurttal és friss gyümölccsel tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Zabpehely receptek
• Mandulás sütik
• Müzliszeletek
• Vegán sütik
• Reggeli receptek

Mi pikáns chorizóval készítjük, de bármilyen paprikas kolbásszal is remekül működik. Ha kedveljük a sajtot, egy kis reszelt sajt a tetején még gazdagabbá teszi. Gluténmentes bagellel is elkészíthető, így szinte minden étrendbe beilleszthető.

Hozzávalók

• 2 db bagel
• 6 cm főzőkolbász (pl. chorizo vagy paprikás kolbász)
• 2 db tojás
• 1 marék érett koktélparadicsom
• Balzsamecet szirup (balzsamkrém)
• piros pesto
• saláta a tálaláshoz

Elkészítés

1. A kolbászt vékony karikákra vágjuk, a paradicsomokat félbevágjuk.
2. Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd alacsony lángon megsütjük benne a kolbászt és a paradicsomot. Amikor elkészültek, félretesszük, és melegen tartjuk őket.
3. Ugyanabban a serpenyőben tükörtojásokat sütünk, ízlés szerint (kb. 2–5 perc alatt).
4. Közben a bageleket félbevágjuk, és enyhén megpirítjuk őket kenyérpirítóban.
5. Az alsó felüket megkenjük egy kevés pestóval, majd elosztjuk rajtuk a kolbászos-paradicsomos keveréket.
6. Mindegyik tetejére ráhelyezünk egy-egy tükörtojást, majd meglocsoljuk kevés balzsamkrémmel.
7. Friss salátával tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Bagel receptek
• Tojás receptek
• Reggeli receptek

Hozzávalók

• 6 db tojás
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 1 evőkanál görög joghurt
• 50 g érlelt sonka (pl. speck)
• 1 evőkanál friss petrezselyem, aprítva
• friss saláta vagy rukkola a tálaláshoz

Elkészítés

1. A tojásokat hideg vízben feltesszük főni, majd amikor a víz felforr, elzárjuk a hőt, lefedjük, és 7 percig állni hagyjuk.
2. Ezután leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd kb. 10 percig hideg vízben hűlni hagyjuk.
3. A tojások héját eltávolítjuk, majd hosszában félbevágjuk őket,  ésa sárgájukat óvatosan egy tálba kanalazzuk.
4. Hozzáadjuk a mustárt és a joghurtot, majd simára keverjük. Beleforgatjuk az aprított zöldpetrezselymet, és frissen őrölt borssal ízesítjük.
5. A sonkáról levágjuk az esetleges zsíros részeket, majd nagyon apróra kockázzuk, és a tojáskrémhez keverjük.
6. A tölteléket visszakanalazzuk vagy habzsákkal visszatöltjük a tojásfehérjékbe.
7. Tálaláskor egy tálra salátaleveleket teszünk, ráhelyezzük a töltött tojásokat, és azonnal kínáljuk, vagy tálalásig hűtőben tartjuk.

Kapcsolatos receptek

• Töltött tojás
• Sonka receptek
• Húsvéti ünnepi menü

Hozzávalók

• 150 g (Patagóniai) fésűkagyló
• 4 nagy tojás
• 6 mini mozzarellagolyó
• 6 db olajban eltett aszalt paradicsom
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csipet olasz fűszerkeverék
• Só ízlés szerint
• Tálaláshoz: rukkola, borsóhajtás vagy kerti zsázsa

Elkészítés

1. A tojásokat egy tálban egy-két csipet sóval lazán felverjük –ne legyen túl habos.
2. Egy közepes, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat.
3. A fésűkagylókat egy rétegben a serpenyőbe tesszük, és kb. 1 percig sütjük, majd megfordítjuk, és további kb. 30 másodpercig sütjük. Akkor jók, amikor éppen csak átsültek és üvegesek – ne süssük túl, mert megkeményednek.
4. Kissé visszavesszük a hőfokot, majd egyenletesen ráöntjük a felvert tojást. Ha szükséges, megdöntjük a serpenyőt, hogy mindenhol egyenletesen elterüljön.
5. Amikor a frittata teteje már félig megszilárdult, elosztjuk rajta a mozzarellagolyókat és az aszalt paradicsomokat, majd megszórjuk az olasz fűszerkeverékkel.
6. Lefedve, alacsonyabb lángon kb. 5 percig sütjük, amíg a tojás teljesen megszilárdul.
7. Ha aranybarnára sült tetejű frittatát szeretnénk, rövid időre (1–2 percre) forró grill alá tehetjük – figyeljünk, nehogy megégjen.
8. A kész frittatát óvatosan egy tálra csúsztatjuk, majd rukkolával, csírákkal vagy zsázsával tálaljuk.
9. Szeletekre vagy kisebb kockákra vágva, melegen vagy szobahőmérsékleten kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Tojáslepény receptek
• Mozzarella receptek
• Fésűkagyló receptek

A recept két adagra elegendő, ezért ha több muffint szeretnénk készíteni, érdemes az alapanyagokat arányosan növelni. A cheddar sajtot helyettesíthetjük más kemény sajttal, például ementálival vagy kecskesajttal, de akár el is hagyhatjuk, ha tejmentes változatot szeretnénk. Salátával vagy egy szelet pirított kovászos kenyérrel tálalva teljes értékű étel lehet.

Hozzávalók

• 4 db közepes tojás
• 3 szelet bacon szalonna
• 1 kis fej lilahagyma
• 1 marék spenót vagy aprított fodros kel
• 4 db koktélparadicsom
• 1 darab grillezett paprika (üveges)
• 1 teáskanál friss rozmaring, aprítva, vagy egy csipet szárított oregánó
• 50 g cheddar sajt, reszelve
• zsázsa a díszítéshez

Elkészítés

1. A bacont serpenyőben vagy grill alatt aranybarnára és ropogósra sütjük, majd egy tányérra tesszük.
2. Közben a spenótot vagy a kelkáposztát egy tálba tesszük, és leforrázzuk forró vízzel. Körülbelül 5 percig állni hagyjuk.
3. A lilahagymát, a grillezett paprikát és a paradicsomot finomra aprítjuk.
4. Egy tálban a tojásokat lazán felverjük a rozmaringgal vagy oregánóval, majd sóval és borssal ízesítjük.
5. A bacont kis kockákra vágjuk. A spenótból kinyomkodjuk a vizet, majd felaprítjuk.
6. A felaprított zöldségeket és a bacont elosztjuk két szilikonformában vagy enyhén kiolajozott ramekin tálkában.
7. Ráöntjük a tojásos keveréket, majd megszórjuk a reszelt sajttal.
8. A forrólevegős sütőt 170 °C-ra (340 °F) állítjuk, és a muffinokat 15–20 perc alatt megsütjük. (Ha lehet, helyezzük őket egy rácsra a kosárban, hogy a levegő jól körbejárhassa!)
9. Hagyjuk kissé kihűlni a formákban, majd tányérra borítjuk őket. Ha az aljuk még kissé nedves, visszatehetjük a sütőbe fejjel lefelé, és még 5 percig süthetjük.
10. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Tojásmuffin receptek
• Spenótos receptek

Hozzávalók

• 1 db tojás
• 1 csésze zabpehely
• ½ teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál sütőpor
• ½ csésze kókusztej (nem konzerves)
• ½ csésze kesudió
• ½ lime (zöldcitrom) leve
• 3 evőkanál cukormentes kókuszreszelék

Elkészítés

1. A kókuszreszelék kivételével minden hozzávalót egy turmixgépbe teszünk, majd addig pürézzük, amíg sűrű, de még önthető palacsintatésztát kapunk.
2. Ha túl sűrűnek tűnik a tészta, adunk hozzá még kókusztejet, ha pedig túl híg, kevés zabpelyhet keverünk bele.
3. Beleforgatjuk a kókuszreszeléket.
4. Egy palacsintasütőt vagy lapos öntött vas grillserpenyőt enyhén kiolajozunk, majd felmelegítjük.
5. Amikor a serpenyő forró, kanálnyi adagokat teszünk bele a tésztából, és hagyjuk, hogy kis kör alakú palacsintákká terüljenek.
6. Amikor a tetejük már majdnem megszilárdult, megfordítjuk őket, és még néhány percig aranybarnára sütjük.
7. Tányérra kiszedjük őket, majd a maradék tésztából további palacsintákat sütünk.
8. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Amerikai palacsinta
• Zabpehely receptek
• Kesudió receptek

Mi most egy még izgalmasabb változatot készítünk: az édes–sós ízek kedvéért grillezett ananásszal bolondítjuk meg. A lédús hús, a földes cékla, a krémes tojássárgája és a karamellizált ananász együtt igazán karakteres, mégis harmonikus hamburgert eredményez. Tökéletes hétvégi ebédre, baráti grillezésre vagy akár egy kiadós brunchre. Nyáron a kerti grillen is elkészíthetjük (a tojást külön sütve), de serpenyőben is ugyanolyan finom lesz.

Hozzávalók (4 nagy vagy 6 közepes burgerhez)

• 50 dkg sovány darált darálthús
• 1 kis lilahagyma, finomra reszelve
• 3 evőkanál olívaolaj
• személyenként 1 kb. 1 cm vastag ananászszelet
• személyenként 1 tojás
• személyenként 1 hamburgerzsemle
• 2 főtt cékla, vékonyra szeletelve
• 2 paradicsom, felszeletelve
• salátalevelek
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés

1. A darált húst összegyúrjuk a reszelt lilahagymával, sóval és borssal. 4–6 részre osztjuk, majd enyhén lapos húspogácsákat formázunk belőlük.
2. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat felhevítünk. Amikor már forró, beletesszük a húspogácsákat, és oldalanként körülbelül 4–5 perc alatt megsütjük őket, amíg szép kérget kapnak és átsülnek. Melegen tartjuk.
3. Közben egy grillserpenyőt vékonyan kiolajozunk, és az ananászszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára grillezzük. Ugyanitt vagy külön serpenyőben a félbevágott zsemléket is megpirítjuk. A maradék olajon tükörtojásokat sütünk.
4. Összeállítjuk a hamburgereket: az alsó zsemlefélre tesszük az ananászt, rá egy salátalevelet, 2–3 vékony céklaszeletet, egy paradicsomkarikát, majd a húspogácsát. Erre kerül a frissen sült tükörtojás, végül befedjük a zsemle tetejével.
5. Azonnal, melegen tálaljuk.

Tippek

• Kínálhatjuk önmagában, de jól illik hozzá friss saláta vagy ropogós sült krumpli.
• Marhahús helyett készíthetjük darált sertéshússal is.
• A húsmasszát ízesíthetjük apróra vágott chilivel, füstölt paprikával vagy reszelt zöldségekkel.
• A zsemle lehet klasszikus hamburgerbuci, briós, ciabatta vagy rusztikus barna zsemle – a lényeg, hogy friss és puha legyen.
• Ez az ausztrál hamburger egy igazán laktató, mégis izgalmas változat, amit bármikor szívesen elkészítünk – legyen szó nyári grillpartiról vagy egy tartalmas hétvégi brunchról, ebédről.

Kapcsolatos cikkek

• Hamburger receptek
• Cékla receptek
• Ananász receptek 

Hozzávalók

• 1 csésze túró (vagy krémesebb túró)
• 1 tojás
• 1 kis citrom reszelt héja és leve
• 3 ek polenta
• 2 tk szárított kapor
• 2 szelet füstölt lazac
• Friss vagy szárított kapor a tálaláshoz
• Kevés olaj a forma kikenéséhez
• Csipet só

Elkészítés

1. Egy közepes tálban a túrót összekeverjük a tojással, a citrom reszelt héjával és levével. Addig keverjük, amíg krémes állagot kapunk.
2. Hozzáadjuk a polentát, a kaprot és egy csipet sót, majd alaposan összedolgozzuk.
3. A füstölt lazacot finomra aprítjuk, és beleforgatjuk a masszába. Az állaga sűrű, de könnyen kanalazható legyen – ha túl tömör, kevés joghurttal vagy citromlével lazítjuk.
4. A mini pudingformákat vagy szilikon bonbonformákat vékonyan kiolajozzuk.
5. A masszát egyenletesen elosztjuk a formákban.
6. 180°C-ra előmelegített sütőben vagy air fryerben 15–18 percig sütjük, amíg megszilárdul és a teteje enyhén aranyszínű lesz.
7. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd egy kanál segítségével óvatosan kivesszük.
8. Megszórjuk friss vagy szárított kaporral, majd saláta mellé, blinire helyezve vagy elegáns party falatként tálaljuk. Ha még különlegesebbé szeretnénk tenni, a tetejére tehetünk egy kis extra füstölt lazacot vagy néhány szem lazackaviárt is.

Kapcsolatos receptek

• Túrós receptek
• Parti falatok
• Lazac receptek

Hozzávalók

• 75 g chorizo kolbász
• 1 evőkanál olívaolaj
• 4 db tojás
• 1 evőkanál tej
• 1 marék zöld vagy fekete olajbogyó, kimagozva
• 1 darab grillezett paprika (üveges)
• 1 darab olajban eltett aszalt paradicsom (üveges)
• 1 csésze kiolvasztott zöldborsó
• 1 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem
• 3  evőkanál reszelt Manchego sajt

Elkészítés

1. A chorizót kis kockákra vágjuk. A grillezett paprikát és az aszalt paradicsomot lecsepegtetjük, szárazra töröljük, majd finomra aprítjuk.
2. Egy serpenyőt felmelegítünk, hozzáadjuk a chorizót és az olívaolajat, majd alacsony hőfokon sütjük, amíg a kolbász kiengedi a zsírját.
3. Hozzáadjuk a zöldborsót, az aprított paprikát és az aszalt paradicsomot. Lefedjük, és alacsony lángon körülbelül 3 percig pároljuk.
4. Közben a tojásokat a tejjel együtt felverjük.
5. A tojásos keveréket a chorizós zöldségekre öntjük, hagyjuk, hogy egyenletesen szétterüljön.
6. Körülbelül egy perc múlva rászórjuk az olajbogyót, lefedjük, és 5 percig sütjük, amíg a tojás felülete éppen megszilárdul.
7. Megszórjuk a zöldpetrezselyemmel és a reszelt sajttal.
8. Ezután vagy grill alatt 2–3 percig sütjük, vagy lefedve további 3–5 percig sütjük, amíg a sajt teljesen megolvad.
9. Az omlettet óvatosan egy tányérra csúsztatjuk.

Tálalás:

• Szeletekre vágva friss salátával tálaljuk, ha főételként fogyasztjuk.
• Ha tapas-ként szeretnénk kínálni, hagyjuk kissé kihűlni, majd kis, falatnyi kockákra vágjuk. Így tökéletes vendégváró falat vagy könnyű mediterrán harapnivaló lesz.

Kapcsolatos receptek

• Omlett receptek
• Tapas receptek
• Chorizo receptek
• Zöldborsós receptek