>> 
Ez a sütőtök és csicseriborsó curry tofuval vegán, gluténmentes és szuper egészséges. Remekül passzol egy egészségtudatos étrendbe vagy veganuár idején. Tálalhatjuk basmati rizzsel, hajdina/rizs tésztával lencse lepénnyel.
Hozzávalók
- 1 ek olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 cm gyömbér
- 2 cm kurkuma gyökér vagy ½ tk por
- 1 piros chili, kimagozva
- 1 tk koriandermag
- 1 tk római köménymag
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- ½ közepes kanadai sütőtök
- 2 szál sárgarépa
- 1 piros paprika
- 1 konzerv apróra vágott paradicsom
- 1 marék korianderlevél
- 1 konzerv csicseriborsó
- 2 nagy marék spenót
- 150 g kemény tofu
- Zöldségleves kocka, opcionális
- Só & bors
Elkészítés
- Felaprítjuk a hagymát, fokhagymát, gyömbért, kurkumát és a chilit, ha használunk.
- A sütőtököt meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk.
- A sárgarépát és a pirospaprikát feldaraboljuk.
- Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, és 5 percig puhára pároljuk benne a hagymát.
- Hozzáadjuk a kurkumát, gyömbért, római köményt, koriandermagot és a chilit, majd 2 percig keverjük.
- Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket és a sűrített paradicsomot.
- Egy percig keverjük, majd felöntjük a konzerv paradicsommal és annyi vízzel, hogy jól ellepje a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, vagy adunk hozzá egy alapleveskockát.
- Felforraljuk majd lefedve 20 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a friss koriandert, és botmixerrel krémessé pürézzük.
- Hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót, a spenótot és kevés vizet, ha túl sűrűnek találjuk. Még 5 percig főzzük.
- Közben a tofut 1 cm-es kockákra vágjuk, és egy serpenyőben világosbarnára sütjük.
- Amikor a spenót megfonnyadt, belekeverjük a sült tofut és tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
