Sült zöldséges humusz

Ez a sült zöldséges humusz ideális maradék sült zöldségek felhasználására, de természetesen elkészíthető frissen sült zöldségekkel is. Én padlizsánt és sárga kaliforniai paprikát használtam, de cukkini és a kápia paprika is bevált. Ez a humusz vegán, egészséges, gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú is. Tálaljuk mártogatósként, vagy felhasználhatjuk öntetként grillezett húsok, falafel mellé.

Hozzávalók

• 1 kis padlizsán
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 konzerv csicseriborsó (40 dkg) vagy 2 csésze főtt csicseriborsó
• 1 citrom leve
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál tahini paszta
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• 1 marék koriander vagy petrezselyemlevél
• Só, bors
• Tálaláshoz: aprított menta vagy zsázsa leveleket

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A paprikát és a hagymát félbevágjuk, majd egy tepsibe tesszük a padlizsánnal együtt, és meglocsoljuk az olajjal. Sütőben kb 25 perc alatt puhára sütjük.
3. Hagyjuk kihűlni a zöldségeket, majd eltávolítjuk a héjukat. A zöldségeket a hűtőszekrényben tárolhatjuk így max 3 napig vagy folytathatjuk egyből a receptet.
4. A zöldséghúst egy aprítógépben pürézzük.
5. A csicseriborsót lecsepegtetjük, vízzel leöblítjük, majd a püréhez adjuk a tahinivel, római köménnyel, citromlével és petrezselyemmel együtt. Sózzuk, borsozzuk.
6. Addig pürézzük, amíg egy kissé érdes krémet kapunk – ha szükséges, adunk hozzá kevés vizet.
7. Megkóstoljuk, és kiegészítjük a fűszerezést, citromlevet, tahinit stb ha szükséges.
8. Mentával, zsázsával vagy korianderlevéllel és pár csipet füstölt paprikával tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Humusz receptek
• Falefel receptek
• Csicseriborsó receptek
• Grillezett paprika
• Mártogatósok
• Padlizsán receptek

Zest.hu