>> 
Ez a vegán spenótos gomba kókuszos-mogyorós mártásban krémes és kissé csípős. A recepthez konyhakész fokhagyma/gyömbér/citromfű pasztákat használtam, de ez elkészíthető egy kisebb aprítógépben is, csupán néhány gerezd fokhagymát, egy citromfűt és egy kis darab friss gyömbért pépessé aprítunk. Tálalhatjuk főételként jázminrizzsel vagy köretként egy délkelet-ázsiai menüben.
Hozzávalók
- 250 g csiperkegomba
- 1 fej lilahagyma, felszeletelve
- 2 gerezd fokhagyma, szeletelve
- Chili pehely ízlés szerint
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 lime, kifacsarva
- 100 g spenót
- 1 evőkanál földimogyoró-olaj
A mártáshoz:
- 1 citromfűpüré
- 1 teáskanál fokhagymapüré
- 1 teáskanál gyömbérpüré
- ½ konzerv kókuszkrém
- 1 evőkanál mogyoróvaj
- 1 lime, kifacsarva
- 2 szárított lime levél
- Csipetnyi kurkuma
- Csipetnyi cayenne paprika
Elkészítés
- Először elkészítjük a mártást:
- Kevés olajat hevítünk egy lapos lábasban, majd ebben megpirítjuk a fokhagymát, gyömbért és a citromfűt néhány másodpercig, amíg illatos lesz.
- Hozzáadjuk a kókuszkrémet, mogyoróvajat, a lime levét és a fűszereket. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és óvatosan felmelegítjük, de ne forrjon fel! Ha túl sűrű, adunk hozzá egy kis vizet vagy alaplevest – tejszínhez hasonló állagúnak kell lennie. Megkóstoljuk, és ízlés szerint módosítjuk a fűszerezést és a csípősséget. Félrehúzzuk.
- Egy wokban vagy serpenyőben felhevítjük az olajat, és puhára pároljuk a hagymát kb. 5 percig, majd hozzáadjuk a gombát és a fokhagymát. Adunk hozzá egy-két csipet chili pelyhet, majd egy percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a lime levét és a szójaszószt, fedő alatt 5 percig főzzük.
- A lime leveleket kivesszük a kókuszos mártásból, majd a mártást a gombához adjuk. További 5 percig főzzük (alacsony hőfokon).
- Hozzáadjuk a spenótot, és lefedve 2 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyt. Pár percig pihentetjük, majd friss korianderlevéllel megszórva tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
