Spárga, avokádó és csicseriborsó saláta

Ez a spárga, avokádó és csicseriborsó saláta mindössze 5 perc alatt elkészíthető. Tálalhatjuk vegán- vegetáriánus ebédként pita kenyérrel vagy köretként – leginkább bárányhúshoz és csirkéhez passzol.

Hozzávalók

• 1 csomag spárga
• 1 érett avokádó
• 4 szál újhagyma
• 1 konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 2 evőkanál olívaolaj
• ½ citrom (vagy több) leve és héja
• 50 g feta, morzsolva
• 2 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyemlevél

Elkészítés

1. A spárgák fás végeit eltávolítjuk, majd 3 részre felvágjuk.
2. A spárgát forrásban lévő víz felett 5 percig gőzöljük, vagy forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk. Hideg vízzel leöblítjük.
3. Az avokádót félbevágjuk, majd meghámozzuk és a húsát apró darabokra vágjuk. Ezeket egy tálba tesszük, és azonnal rájuk csavarunk egy kicsi citromlevet.
4. Az újhagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk az avokádóhoz. Hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót is.
5. Hozzáadjuk a leöblített és lehűlt spárgát is. A tetejére morzsoljuk a fetát, majd hozzáadjuk a zöldpetrezselyemleveleket. Óvatosan összekeverjük a salátát.
6. A fokhagymát, olajat, a citrom héját és levét összekeverjük. Ezt a salátára öntjük és jól összeforgatjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Kapcsolatos receptek

• Egészséges saláták
• Zöldségsaláták
• Avokádó receptek
• Spárga receptek
• Csicseriborsó receptek
• Feta receptek

Zest.hu