>> 
Ez a sertésszűz érmék babos mártásban recept egy fantasztikus mediterrán egytálétel, amelyet nagyon könnyen elkészíthetünk! Spanyolosabbá tehetjük, ha adunk hozzá római köményt, vagy olaszosabbá, ha az oregánó helyett édesköménymagot és majoránnát használunk. Tálalhatjuk tésztával, barna rizzsel, puliszkával, krumplipürével vagy egyszerűen friss, rusztikus kenyérrel.
Hozzávalók
- 1 egész sertésszűz (kb. 450 g)
- 1 fej lilahagyma
- 1 szál zellerszár
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szál sárgarépa
- ½ piros kaliforniai paprika
- 1 tk szárított oregánó
- 1 tk római kömény vagy édesköménymag
- 1 tk füstölt paprika
- 1 ek sűrített paradicsom
- 1 konzerv hámozott paradicsom
- 1 konzerv fehér bab (pl cannellini)
- 2 marék fodros kel vagy spenót
Elkészítés
- A szűzpecsenyét 1 cm vastag érmékre vágjuk.
- Egy nagy lábasban felhevítjük az olaj nagy részét, beletesszük a hússzeleteket, sózzuk, borsozzuk, és néhány percig sütjük, közben forgatjuk, amíg teljesen kivilágosodnak. Tányérra kiszedjük.
- Közben felaprítjuk a hagymát, zellert, fokhagymát és a répát.
- A lábosba öntjük a maradék olajat, hozzáadjuk a hagymát és a zellert, majd 5 percig dinszteljük. Ezután beletesszük a fokhagymát, a paprikát és a fűszereket.
- 3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, néhány másodpercig keverjük, végül beletesszük a konzerv paradicsomot.
- Sózzuk, borsozzuk, és annyi vizet öntünk hozzá (a konzervdoboz segítségével mérve), hogy mindent jól ellepjen.
- Felforraljuk, lefedjük, és 15 percig főzzük.
- Leszűrjük a babot, majd a fodros kellel együtt a mártáshoz adjuk. 5 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a húséremkéket, és további kb. 5 percig főzzük, amíg a hús éppen átfő. Vigyázzunk, ne főzzük túl, különben rágós lesz!
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
