Rántott halpogácsa

Ez a klasszikus angol rántott halpogácsa tökéletes egy hétköznapi családi vacsorára, különösen, ha van maradék főtt burgonyánk. Gyors házi tartármártással tálalva remek parti falat is lehet. Gluténmentes verzióhoz használjunk rizs-, kukorica- vagy csicseriborsó lisztet és gluténmentes zsemlemorzsát vagy szemcsés kukoricadarát. A tej lehet növényi alapú is.

Hozzávalók

• 450 g fehér halfilé, bőr nélkül
• 150 ml tej
• 2 db babérlevél
• 350 g burgonya
• ½ teáskanál reszelt citromhéj
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma

A bundához:

• 1 tojás, liszt, zsemlemorzsa

A tartármártáshoz:

• 100 ml majonéz
• 1 tk zúzott kapribogyó
• 1 tk dijoni mustár
• 1 salotta hagyma, finomra vágva
• 1 tk aprított petrezselyem
• 1 kis csemege uborka, aprítva (opcionális)

Elkészítés

1. A tartármártáshoz szükséges hozzávalókat összekeverjük és félretesszük.
2. A halat a babérlevéllel egy sekély lábasba tesszük és felöntjük a tejjel. Felforraljuk, és fedő alatt 34 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyt. Lefedve 10 percig pihentetjük a forró tejben.
3. Közben meghámozzuk és felkockázzuk a burgonyát, és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd lecsepegtetjük és hűlni hagyjuk.
4. Óvatosan áttesszük a halat a tejből egy tányérra, és hagyjuk kihűlni.
5. A burgonyát visszatesszük a lábasba, és egy villával összetörjük, a tűzhelyt alacsony hőfokra állítva. Amikor a püré száraz állagú lesz, lekapcsolja tűzhelyt. Hozzáadjuk a citromhéjat, metélőhagymát és 1 evőkanál tartármártást. Megkóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
6. A halat papírtörlővel megszárítjuk, majd darabonként hozzáadjuk a burgonyához. Finoman összekeverjük.
7. A két tenyerünk között 4  nagy vagy  6-8 kisebb pogácsát formálunk. Körülbelül fél órán át a hűtőszekrényben pihentetjük őket. (Így le is lehet fagyasztani a halpogácsákat).
8. Egy kis tálban felverjük a tojást. Két másik tányérra lisztet és zsemlemorzsát szórunk.
9. A pogácsákat befedjük liszttel, majd belemártjuk a tojásba utána befedjük zsemlemorzsával. Ha vastag bundát szeretnénk, ezt megismételjük.
10. Forró olajban szép barnára és ropogósra sütjük őket.
11. Tartármártással és salátával tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Hal receptek
• Parti falatok
• Angol receptek

Zest.hu