Pikáns zöldségleves lencsével

Ez a vegán, pikáns zöldségleves lencsével téli zöldségekkel  készül, így kiadós és melegítő hatású a szervezetre. Továbbá  alacsony kalóriatartalmú és szénhidrátszegény, így tökéletes diétázók számára és azoknak, akik egészséges étrendet követnek.

Hozzávalók

• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 cm friss gyömbér
• 2 cm friss kurkuma (vagy 1 tk por)
• 1 chili, kimagozva (elhagyható)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 tk római köménymag
• 1 tk szárított oregánó
• ½  kanadai sütőtök
• 1 kis rutabaga
• 2 közepes sárgarépa
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 750 ml zöldség alapleves
• 1 konzerv aprított paradicsom
• 1 grillezett piros paprika
• 1 marék friss koriander levél
• 1 konzerv lencse, lecsepegtetve

Elkészítés

1. Felaprítjuk a hagymát, fokhagymát, gyömbért, kurkumát és a chilit.
2. A többi zöldséget meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk.
3. Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, és 5 percig puhára pároljuk benne a hagymát.
4. Hozzáadjuk a kurkumát, gyömbért, köménymagot és a chilit, majd 2 percig keverjük.
5. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, az oregánót és a sűrített paradicsomot. Egy percig keverjük, majd beleöntjük az apróra vágott paradicsomot és alaplevest.
6. Felforraljuk, lefedjük és 25 percig főzzük.
7. Hozzáadjuk a grillezett paprikát, és még 5 percig főzzük.
8. Hozzáadjuk a friss koriandert, és botmixerrel sűrűre és selymesre pürézzük a levest.
9. Hozzáadjuk a lecsepegtetett lencsét és még több alaplevest, ha túl sűrű a leves.
10. Ha szükséges, felmelegítjük, majd tálaljuk.

​Kapcsolatos receptek

• Zöldséglevesek
• Lencse receptek
• Sütőtök receptek

Zest.hu