>> 
Ez a vegán pikáns sárgarépa és csicseriborsó leves melegítő hatású kora tavasszal, amikor még kicsit hűvös van kint. 25 perc alatt elkészül, és más ételekhez is felhasználható (pl tészta vagy húsgolyó mártásként, csak kevesebb vizet adunk hozzá).
Hozzávalók
- 450 g sárgarépa
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 duci gerezd fokhagyma
- 3 cm gyömbér
- 2 cm-es darab kurkuma gyökér vagy ½ teáskanál kurkumapor
- 1 tk római köménymag
- 1 fahéjrúd
- Körülbelül 600 ml zöldségalapleves
- 1 konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve
- 3 evőkanál apróra vágott korianderlevél
- Tálaláshoz: citromlé vagy krémes joghurt
Elkészítés
- Meghámozzuk, majd felaprítjuk a hagymát, gyömbért, kurkumát és a fokhagymát.
- Egy lábasban felhevítjük az olajat, és óvatosan megpirítjuk benne az apróra vágott zöldségeket.
- Közben a sárgarépát felszeleteljük, majd a fűszerekkel együtt a lábasba tesszük.
- Egy percig keverjük, majd hozzáadjuk a zöldséglevest és felforraljuk.
- 10-15 percig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul.
- Hozzáadjuk a csicseriborsót, átmelegítjük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyt.
- Hozzáadjuk a koriander leveleket. A fahéjat kidobjuk.
- Botmixer segítségével pürézzük a levest, amíg sima vagy kissé szemcsés állagot kapunk.
- Adunk hozzá még alaplevest, ha túl sűrű.
- Tálalás előtt felmelegítjük a levest.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
