Pikáns báránypörkölt

A húsvéti báránysült általában elég sok maradékot eredményez, amiből legalább egy újabb ebédet vagy vacsorát lehet készíteni.  Péld erre ez a marokkói stílusú pikáns báránypörkölt, amely nagyon könnyen összedobható. Tálaljuk rizzsel, kuszkusszal vagy arab lapos kenyérrel!

Hozzávalók

• 1 fej vörös hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 piros vagy sárga kaliforniai paprika
• 1 tk füstölt paprika
• 1 tk őrölt koriandermag
• 1 tk oregánó
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 evőkanál harissa paszta
• 1 db csirkehúsleves kocka
• 2 bögre maradék, aprított sült bárányhús
• 2 evőkanál apróra vágott pisztáciabél
• 2 evőkanál apróra vágott mentalevél
• ½ citrom reszelt héja

Elkészítés

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Egy nagy serpenyőben felhevítünk egy kanál olajat, és puhára pároljuk.
3. Közben a sárgarépát és a paprikát felaprítjuk.
4. Amikor a hagyma megpuhult, a répa és paprika darabokat a fűszerekkel együtt a serpenyőbe tesszük. Körülbelül fél percig keverjük, majd hozzáadjuk a pasztákat.
5. Néhány másodpercig kevergetjük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy ellepje a zöldségeket. Beletesszük a leveskockát.
6. Körülbelül tíz percig főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul, és a mártás kissé besűrűsödik.
7. Közben a bárányhúst falatnyi darabokra vágjuk. Ezeket hozzáadjuk a paradicsomos mártáshoz, amikor a sárgarépa már megpuhult.
8. Körülbelül 5 percig főzzük, hogy a hús átmelegedjen, majd belekeverjük az apróra vágott pisztáciát, mentát és citromhéjat.
9. Azonnal tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Bárányhús receptek
• Húsvéti maradékok

Zest.hu