>> 
Ez a paszternák krémleves karamellizált hagymával tálalva nem csupán egy különleges téli leves, de egészséges és vega, ugyanakkor laktató is. Kissé édes, így almaecettel, joghurttal vagy tejföllel tálaljuk. Ideális ünepi alkalmakra, egy karácsonyi menübe is passzol.
Hozzávalók
- 75 dkg paszternák
- 2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 8 szál kakukkfű
- 7.5 dl zöldség alapleves (kb.)
- 1 evőkanál balzsamecet
- Olívaolaj
- Tálaláshoz: almaecet és/vagy görög joghurt, vagy tejföl
Elkészítés
- Egy hagymát és a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.
- Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, majd a hagymát kb 8 percig megdinszteljük alacsony hőfokon.
- Hozzáadjuk a fokhagymát és a kakukkfű felét (csak a leveleket).
- Közben a paszternákokat meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk.
- Amikor a hagyma megpuhult és enyhén megpirult, hozzáadjuk a paszternákot, és átkeverjük.
- Felöntjük annyi alaplevessel, hogy az ellepje a zöldségeket, majd hozzáadjuk a babérlevelet és felforraljuk. Lejjebb kapcsoljuk a hőfokot és körülbelül 25 percig főzzük, vagy amíg a paszternák megpuhul.
- A babérlevelet eltávolítjuk, majd botmixer segítségével krémesre pürézzük a levest.
- Ha túl sűrű az állaga, adunk hozzá alaplevest.
- Közben a másik hagymát nagyon vékony karikákra szeleteljük.
- Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és a hagymát puhára és barnára pirítjuk. Hozzáadjuk a balzsamecetet és kakukkfüvet, és keverjük pár percig, vagy amíg a hagyma karamellizálódik.
- A levest melegen, egy kanál joghurttal vagy egy kanál almaecettel, és a karamellizált hagymával tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
