>> 
Ha valami igazán különleges, mégis könnyen előkészíthető fogással szeretnénk meglepni a vendégeinket, ez a miso mázas sült oldalas tökéletes választás. Az ázsiai ihletésű receptben a miso paszta mély, umamis íze remekük párosul a sós szójaszósszal, a rizsecet frissességével és a gyömbér-fokhagyma kombó karakteres aromájával. Az eredmény kissé ragacsos, fényes máz, és omlós, szaftos hús.
Az oldalast két lépésben készítjük el: először puhára pároljuk, majd grillezés során karamellizáljuk. Az első lépés előre elkészíthető, így ideális választás kerti partikra, baráti összejövetelekre vagy akár ünnepi alkalmakra is. Tálalhatjuk párolt rizzsel, édesburgonya-pürével vagy egy friss, ropogós salátával – minden formában igazi közönségkedvenc.
Hozzávalók
- 2 evőkanál miso paszta
- 4 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál kristálycukor
- 2 evőkanál rizsecet
- 2,5 cm-es darab friss gyömbér, finomra reszelve
- 1 gerezd fokhagyma, reszelve
- 1 teáskanál szezámolaj
- 12 db sertésoldalas
Elkészítés
- Egy kisebb tálban összekeverjük a miso pasztát, a szójaszószt, a cukrot, a rizsecetet, a gyömbért, a fokhagymát és a szezámolajat.
- Egy nagyobb lábasba párolóbetétet vagy bambusz párolót helyezünk, és alá vizet öntünk úgy, hogy a víz ne érjen a párolókosár aljáig.
- Az oldalast egy tányérra tesszük, majd a misós máz egyharmadával alaposan megkenjük, amit ezután a párolóbetétbe helyezünk.
- Lefedjük, közepes lángon gyöngyözve forraljuk, és körülbelül 30 percig puhára pároljuk a húst. Közben 10 percenként pótoljuk a vizet a lábasban, ügyelve arra, hogy a víz ne érjen a húshoz.
- A megpuhult oldalast kivesszük egy tányérra. Vagy hagyjuk kihűlni, és a hűtőbe tesszük a grillezésig, vagy azonnal folytathatjuk a sütést.
- Amikor készen állunk a befejezésre, előmelegítjük a grillt vagy egy grillserpenyőt.
- A maradék mázzal ismét megkenjük az oldalast, majd oldalanként 3–5 percig grillezzük, amíg a felülete ragacsos, fényes és aranybarna lesz.
- Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
