Mexikói sertéssült

Vasárnapi ebédre vagy különleges baráti, családi vacsorára ez a mexikói sertéssült recept csodálatos, pikáns ízeket varázsol az asztalra –  már maga az illata sütés közben mennyei. Tálaljuk szezonális zöldségekkel és párolt rizzsel vagy sült édesburgonyával.

Hozzávalók

• 1,2 kg csontozott sertéscomb vagy tarja
• 1 nagy hagyma

A fűszerkeverékhez:

• 2 tk őrölt római kömény
• 2 tk fokhagyma por
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk őrölt koriandermag
• 1 tk frissen őrölt fekete bors
• 2 tk füstölt paprika
• 2 tk tengeri só

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Ha még nincs bemetszve, akkor éles késsel kb 3 centiként sekély vágásokat végzünk a sertés bőrén. Olajjal kissé megkenjük.
2. A fűszereket összekeverjük, ezt egy fagyasztózsákba töltjük, amibe beletesszük a húst. Elkötjük a zacskót, majd megrázzuk néhányszor, miközben jól bedörzsöljük a húst a fűszerkeverékkel a zacskón keresztül.
3. A hagymát 4 vastag karikára szeleteljük, egy tepsibe tesszük, és a fűszeres húst bőrrel felfelé nézve rájuk helyezzük.
4. Betesszük a sütőbe a tespit, és 20 percig sütjük, majd 180 C fokra visszavesszük a hőfokot.
5. A teljes sütési idő 35 perc/fél kiló, plusz még 35 perc. Tehát egy 2,2 kg-os comb körülbelül 110 perc, azaz 200 °C-on 20 perc, majd 180°C-on 90 perc lesz.
6. Amikor lejárt a sütési idő, a húst egy tálra áttesszük, alufóliával letakarjuk, és kb. 15 percig pihentetjük.
7. Közben a tepsit a tűzhelyre tesszük, és mártást készítünk a szaftból – adunk hozzá egy evőkanál kukoricalisztet vagy étkezési keményítőt, almalevet vagy almabort, csirkehúslevet vagy zöldséglevet, és folytonos kevergetés mellett sűrű mártássá keverjük, amit leszűrünk egy kis kancsóba.
8. A húst felszeleteljük és lelocsoljuk a mártással majd köretekkel tálaljuk.

Kapcsolatos cikkek

• Sertés receptek
• Mexikói receptek

Zest.hu