>> 
Ez a mexikói ratatouille tükörtojással egy finom, egészséges étel, amely ideális hétvégi reggelire vagy villásreggelire. A ratatouille-t előre elkészíthetjük, majd csak fel kell melegíteni és a tojásokat hozzáadni. Tálalhatjuk friss kenyérrel vagy gluténmentes puffanccsal, alacsony szénhidráttartalmú lepénykenyérrel stb.
Hozzávalók
- 1 fej lilahagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- ½ közepes cukkini
- ½ piros kaliforniai paprika
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 csésze koktélparadicsom (lehetőleg fürtös)
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál őrölt római kömény
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 csipet cayenne chili paprika
- 4 evőkanál főtt vagy grillezett kukoricaszem
- 1 nagy marék fodros kelkáposzta vagy spenót
- víz
- 4 db tojás
Elkészítés
- Vékonyan felszeleteljük a hagymát és a fokhagymát.
- A paprikát és a cukkinit apró darabokra vágjuk.
- Az olajat egy serpenyőben közepes lángon felmelegítjük.
- Hozzáadjuk a hagymát, 5 percig üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, cukkinit és a paprikát.
- További 5 percig pároljuk, majd belekeverjük a fűszereket és hozzáadjuk a paradicsomot.
- Adunk hozzá egy kis vizet, majd sózzuk és borsozzuk.
- Fedő alatt körülbelül 10 percig pároljuk, amíg a paradicsom megpuhul.
- Hozzáadjuk a kukoricát és a zöldségeket, majd további 5 percig főzzük.
- Négy kis fészket készítünk a ratatouille-ban, és óvatosan beleütjük a tojásokat.
- Fedő alatt 2-5 percig főzzük, attól függően, hogy miképp kedveljük a tükörtojást. Ha folyékonyan szeretjük, akkor 2-3 perc is elég lehet.
- Azonnal tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
