>> 
Ez a mediterrán zöldséges csirkecomb ragu az egyik kedvenc egytálételünk, különösen hűvösebb nyári estéken vagy az átmeneti évszakokban. Könnyű, mégis tartalmas fogás, amely tele van friss zöldségekkel, fűszernövényekkel és üde citromos ízekkel. Továbbá rugalmas recept: az alapanyagok könnyen variálhatók attól függően, mi van éppen otthon. Például használhatunk lóbabot és spenótot, máskor kelkáposztát és kaliforniai paprikát, de remekül működik tökfélékkel, cukkinivel, padlizsánnal, káposztával vagy édesköménnyel is. Ez a mediterrán csirkés ragu nemcsak egészséges és laktató, hanem kifejezetten praktikus is, hiszen egy edényben készül. Friss péksüteménnyel tálalva igazi komfortétel, amely az egész család kedvence lesz.
Hozzávalók
- 8 db csirkecombfilé (kb. 500 g)
- 1 fej lila hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagy sárgarépa
- 1 marék friss tárkony
- 500 ml csirkealaplé
- 350 g apró újburgonya
- 1 db babérlevél
- 1 konzerv csicseriborsó vagy fehér bab, leszűrve
- 100 g zöldbab
- 100 g zöldborsó
- 2 evőkanál aprított zöldpetrezselyem
- 1 citrom reszelt héja és leve
- Friss mentalevél a tálaláshoz
Elkészítés
- A sárgarépát és a tárkonyt felaprítjuk, a burgonyát félbevágjuk.
- Egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben felhevítünk 1 evőkanál olívaolajat. A csirkecombokat megsózzuk, majd kissé megpirítjuk, amíg kivilágosodnak.
- Közben a hagymát és a fokhagymát vékonyan felszeleteljük.
- A megpirult csirkecombokat egy tányérra kiszedjük, majd a lábasba tesszük a hagymát és a fokhagymát, és kb. 5 percig puhára dinszteljük.
- Hozzáadjuk a sárgarépát, burgonyát, babérlevelet és a tárkonyt, majd egy percig keverjük. Lefedjük, és 5 percig dinszteljük.
- Felöntjük az alaplével, felforraljuk, majd a csirkecombokat a zöldségek tetejére helyezzük. Lefedve, lassú tűzön 20 percig főzzük.
- Közben a zöldbabot három részre vágjuk, majd a csicseriborsóval együtt a raguhoz adjuk, és további 10 percig főzzük.
- Beletesszük a zöldborsót, és még 5 percig főzzük.
- Végül belekeverjük a citrom reszelt héját, levét és a zöldpetrezselymet, majd elzárjuk a hőt.
- Friss mentalevelekkel és őrölt friss fekete borssal tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
