Mediterrán padlizsán és paprika krém

Ez a vegán mediterrán padlizsán és paprika krém tökéletes nyári bulikra, piknikre és grillezésre. Elkészítése nagyon egyszerű – sütőben vagy grillsütőn is süthető a padlizsán és a paprika, az utóbbi  kellemes, füstös ízt ad a mártogatósnak. Enyhén grillezett pittával vagy zöldségekkel tálaljuk.

Hozzávalók

• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 padlizsán
• 1 evőkanál olívaolaj
• 3 evőkanál őrölt mandula
• 1 gerezd fokhagyma, meghámozva
• 2 tk citromlé
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• ½ teáskanál füstölt paprika
• 2 evőkanál apróra vágott koriander vagy mentalevél
• Sors
• Blansírozott mandula pehely a díszítéshez

Elkészítés

1.  A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A padlizsánt egy tepsibe tesszük, és 10 percig sütjük.
3. A piros kaliforniai paprikát félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. A héját olajjal bekenjük, majd a padlizsán mellé tesszük őket. 20 percig sütjük, amíg a paprika héja megpirul, és a padlizsán húsa megpuhul.
4. Grillezés esetén a paprikát a padlizsánt addig grillezzük parázs felett, amíg puha lesz a húsuk.
5. A padlizsánt egy tányérra, a paprika darabokat egy kistálba tesszük, amit lefedünk egy tányérral 10 percre – ez segít eltávolítani a paprika héját.
6. Amikor a paprika kihűlt, lehúzzuk a héját, majd a húsát egy kis aprítógépbe tesszük.
7. Egy kanál segítségével kikaparjuk a padlizsán húsát, amit a paprikához adunk.
8. Hozzáadjuk az őrölt mandulát, fokhagymát, citromlevet, római köményt, füstölt paprikát, majd sózzuk, borsozzuk. Addig pürézzük, amíg sima pasztát kapunk.
9. Hozzáadjuk a zöldfűszert, és néhány másodpercig megint pürézzük.
10. Egy tálba kanalazzuk, és mandulapehellyel díszítve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Padlizsán receptek
• Grillezett paprika
• Mártogatósok

Zest.hu