Marharagu lóbabbal

Ez a fűszeres marharagu lóbabbal egy igazi fúziós fogás, amely az olasz, a mexikói és a perzsa konyha ízvilágát ötvözi. Sokoldalúan tálalható: kínálhatjuk tésztával, kuszkusszal vagy rizzsel, de friss salátával laposkenyérbe töltve is kiváló. Töltelékként is remekül működik héjában sült krumplihoz, sütőtökhöz, cukkinihez vagy akár kaliforniai paprikához. Laktató, ízgazdag étel, amely tökéletes választás egy gyors hétköznapi vacsorához vagy vendégváráshoz is.

Hozzávalók

• 1 ek olívaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 szál zellerszár
• 1 szál sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 350 g darált marhahús
• 1 ek sűrített paradicsom
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander
• 1 tk füstölt paprika
• 1 db babérlevél
• 1 konzerv hámozott paradicsom
• 500 ml marhaalaplé
• 2 csésze fagyasztott lóbab, kiolvasztva
• 2 ek apróra vágott friss petrezselyem- vagy korianderlevél

Elkészítés

1. A hagymát, sárgarépát, fokhagymát és a zellerszárat finomra aprítjuk.
2. Az olajat egy vastag aljú lábasban felhevítjük, majd hozzáadjuk az aprított zöldségeket, és kb. 5 percig pirítjuk, amíg megpuhulnak.
3. Hozzáadjuk a darált marhahúst, sózzuk, borsozzuk, és kevergetve pirítjuk, amíg a hús kifehéredik.
4. Belekeverjük a sűrített  paradicsomot és a fűszereket, majd kb. 1 percig tovább pirítjuk, hogy az ízek felszabaduljanak.
5. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, majd annyi alaplevest öntünk hozzá, hogy mindent jól ellepjen. Beletesszük a babérlevelet, és felforraljuk.
6. Alacsony lángon, gyöngyözve kb. 30 percig főzzük.
7. Hozzáadjuk a lóbabot, újra felforraljuk, majd további 5 percig főzzük. A végeredmény egy sűrű, tartalmas ragu legyen.
8. Belekeverjük az aprított friss zöldfűszert, majd levesszük a tűzről.
9. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Egytálételek
• Marhahús receptek

Zest.hu