Mangós muffin

Ez a mangós muffin tejmentes, ezért a krémhez is növényi alapú „krémsajtot” alkalmazzunk, ha a tejtermékere érzékenyek vagyunk! A püréhez használhatunk egy friss, érett mangót vagy 1 konzerv szeletelt mangót, lecsepegtetve. A húst aprítógépben pürézzük, és két részre osztjuk – az egyik felét a tésztához, a másik felét a krémhez használjuk. Alternatív megoldásként használhatunk konzerv mangópürét – bár ez nagyon édes. Különleges alkalmakra friss, konzerv vagy szárított mangódarabokkal díszíthetjük.

Hozzávalók

• 1 csésze liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 1 nagy tojás
• ⅓ csésze olaj
• 1 csésze mandulatej
• 1 tk vanília kivonat
• ½ csésze mangópüré

A mangókrémhez:

• ½ csésze mangópüré
• ½ csésze porcukor
• 50 g krémsajt (ha szükséges, növényi alapú)
• Vanília esszencia, ízlés szerint

Elkészítés

1. A sütőt 180 C fokra előmelegítjük.
2. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, sót és a sütőport.
3. A tojást egy másik tálban habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat, vaníliát, mandulatejet és a mangópürét. Ezt a lisztes keverékbe óvatosan beleforgatjuk.
4. A masszát kosárkákkal kibélelt muffinsütő formába kanalazzuk.
5. A muffinokat a sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
6. Hűlni hagyjuk 5 percig, majd egy rácsra áttesszük őket.
7. Közben elkészítjük a mangókrémet úgy, hogy a hozzávalókat addig keverjük, amíg sima, habos, laza krémet kapunk.
8. Ezt a muffinok tetejére kanalazzuk vagy habzsák segítségével dekoráljuk őket (lehet, hogy le kell vágni a tetejüket, mert túl púposra sültek). Friss, konzerv vagy szárított mangódarabokkal díszítjük.

Kapcsolatos receptek

• Mangó receptek
• Muffin receptek

Zest.hu