Mandulás lepény nektarinnal

Ez a mandulás lepény nektarinnal és házi málnalekvárral készül. Nagyon egyszerű, tejmentes sütemény, amely ideális nyári kerti partikra, piknikre vagy teázás-kávézás kisérőjeként. Elkészíthető gluténmentes liszttel is. Vaníliafagylalttal vagy vaníliakrémmel tálaljuk.

Hozzávalók

• 4 tojás
• 100 g barna porcukor
• 1 tk vanília kivonat
• 100 ml napraforgóolaj
• 200 g liszt (szükség esetén gluténmentes)
• 1 tk sütőpor
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• 100 g őrölt mandula
• 1 marék mandulapehely
• 3 nektarin
• Muscovado cukor

A málnalekvárhoz:

• 200g málna
• 1 tk vanília eszencia
• 1 fahéjrúd
• 3 evőkanál muscovado cukor
• Néhány csepp citromlé

Elkészítés

1. Először elkészítjük a málnás lekvárt. A szükséges hozzávalókat egy kis lábasba tesszük, és addig főzzük, amíg sűrű lekvárt kapunk. Hagyjuk kihűlni, a fahéjrudat kidobjuk.
2. A sütőt előmelegítjük 170°C-ra.
3. Egy nagy keverőtálban habosra verjük a tojást és a cukrot, majd hozzákeverjük a vaníliakivonatot és az olajat.
4. Beleszitáljuk a lisztet, sütőport és szódabikarbónát, óvatosan elkeverjük, majd beleforgatjuk az őrölt mandulát.
5. Egy téglalap alakú tepsit kibélelünk sütőpapírral. A masszát a tepsibe kanalazzuk, egyenletesen elosztva.
6. A tetejére kenjük egyenletesen a málnalekvárt, majd rászórjuk a mandulapelyheket.
7. A nektarint vékony szeletekre vágjuk, majd ezekkel leborítjuk süteményt, majd megszórjuk a cukorral.
8. Körülbelül 45-55 percig aranybarnára sütjük, vagy amíg a közepébe szúrt nyárs/tű tisztán jön ki.
9. Lehet, hogy 20-30 perc sütés után le kell fedni alufóliával, mert már túl barna a teteje.
10. Kikapcsoljuk a sütőt, kinyitjuk az ajtaját, és öt percig a süteményt hűlni hagyjuk, majd kivesszük a sütőből, áttesszük egy rácsra és hagyjuk teljesen kihűlni.
11. Amikor teljesen kihűlt, kockákra szeleteljük, és porcukorral megszórjuk.

Kapcsolatos receptek

• Mandulás sütemények
• Gyümölcsös sütemények

Zest.hu