>> 
A héjával együtt felhasznált mandarin különösen szaftossá, könnyűvé és kellemesen citrusossá teszi a süteményeket és muffinokat – ugyanez a módszer amarikai palacsintáknál és gofriknál is remekül működik. Ez a finom, mégis egészséges mandarinos tönkölypalacsinta is így készül. A tönkölyliszt enyhén diós ízt ad a tésztának, ami tökéletesen harmonizál a mandarin frissességével. Ideális egy különleges reggelire vagy könnyű brunchra.
Hozzávalók
- 2 bio mandarin
- 1 csésze tönkölyliszt
- 1 teáskanál olaj
- 1 teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
- 1 tojás
- Juharszirup a tálaláshoz
Elkészítés
- Az egyik mandarin héját finoman lereszeljük, majd félretesszük a tálaláshoz.
- Mindkét mandarint – héjastul – egy aprítógépbe tesszük, és sima, krémes pürévé dolgozzuk.
- Hozzáadjuk a tönkölylisztet, az olajat, a fűszerkeveréket és a tojást, majd újra összeturmixoljuk, amíg sűrű, de folyós palacsintatésztát kapunk.
- Egy tapadásmentes serpenyőt kevés olajjal enyhén kikenünk (konyhai papírtörlő segítségével), majd közepes lángon felmelegítjük.
- A serpenyőbe 4–5 nagy kanálnyi tésztát adagolunk, hagyjuk, hogy kis körökké szétterüljön, majd kb. 1 percig sütjük, amíg a teteje majdnem megszilárdul.
- Spatulával megfordítjuk a palacsintákat, és további 1–2 percig sütjük, amíg aranybarnák lesznek.
- Tányérra kiszedjük, melegen tartjuk, majd a maradék tésztából további adagokat sütünk (kb. 15 darab lesz).
- A palacsintákat langyosan vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, juharsziruppal meglocsolva és a félretett mandarinhéjjal megszórva.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
