>> 
Újév napján hagyomány lencsét és sertéshúst enni, mivel szerencsét és bőséget hoznak az új esztendőben. Ez a lencsés zöldségleves virslivel egy egyszerű, mégis laktató fogás, amely tápláló zöldségekkel, fehérjében gazdag lencsével készül. Maga a leves virsli nélkül is teljes értékű, így könnyedén elkészíthetjük vegetáriánus vagy vegán változatban is. A virslit csak a legvégén adjuk hozzá, így először kínálhatjuk a lencselevest húsmentesen, majd befejezhetjük a húsos verzióval azoknak, akik kérik. Főételként tálaljuk friss, ropogós zsemlével, kovászos kenyérrel vagy bagettel – tökéletes, szerencsét hozó indítás az új évhez.
Hozzávalók
- 1 ek olívaolaj
- 1 fej lila hagyma, finomra vágva
- 1 szár zeller, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 1 nagy sárgarépa, meghámozva és felkockázva
- 1 nagy édesburgonya, meghámozva és felkockázva
- ½ kisebb zellergumó, meghámozva és felkockázva
- 1 tk szárított oregánó vagy majoránna
- 1 db babérlevél
- 1 ek sűrített paradicsom
- 6 érett paradicsom durvára vágva vagy 1 doboz aprított paradicsom
- 750 ml sonkaalaplé vagy zöldségalaplé
- 1 doboz (400 g) barna lencse, leöblítve és lecsepegtetve
- 8 szál virsli
- Aprított friss zöldpetrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés
- Finomra vágjuk a hagymát, a zellert és a fokhagymát.
- Egy nagy lábasban, alacsony lángon felmelegítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a hagymát és a zellert, és puhára dinszteljük.
- Közben meghámozzuk az édesburgonyát, a zellergumót és a sárgarépát, majd nagyobb darabokra vágjuk őket.
- A lábasba adjuk a fokhagymát és a szárított oregánót vagy majoránnát, és kb. 30 másodpercig keverjük, amíg illatozni kezd.
- Hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket és a sűrített paradicsomot, majd fél percig keverjük, hogy minden bevonódjon.
- Beletesszük a friss vagy konzerv paradicsomot, felöntjük az alaplével, és hozzáadjuk a babérlevelet.
- Felforraljuk, majd lefedve, gyöngyözve főzzük kb. 25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ha túl sűrű lenne, kevés alaplével hígítjuk.
- A virsliket négy darabra vágjuk, majd a leveshez adjuk, és további 3–5 percig főzzük.
- Belekeverjük az aprított zöldpetrezselymet, frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.
- Merőkanállal tálakba szedjük, és forrón kínáljuk friss, ropogós kenyérrel, kovászos kenyérrel vagy zsemlével.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
