>> 
Ez az amerikai stílusú kókuszos–kesudiós zabpehely palacsinta nemcsak reggelire tökéletes, hanem napközben is remek, tápláló harapnivaló. A tésztába nem kerül hozzáadott cukor, és cukormentes kókuszreszeléket használunk, így természetesen édeskés és könnyű marad. Ha azonban édesebb változatot szeretnénk, a masszába keverhetünk kevés juharszirupot vagy kókuszcukrot is – ilyenkor viszont sütéskor figyeljünk arra, hogy a cukor miatt könnyen megéghet. Tálalhatjuk a kedvenc szirupunkkal, mézzel elkevert görög joghurttal, vaníliasodóval vagy akár gyümölcskompóttal is.
Hozzávalók
- 1 db tojás
- 1 csésze zabpehely
- ½ teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál sütőpor
- ½ csésze kókusztej (nem konzerves)
- ½ csésze kesudió
- ½ lime (zöldcitrom) leve
- 3 evőkanál cukormentes kókuszreszelék
Elkészítés
- A kókuszreszelék kivételével minden hozzávalót egy turmixgépbe teszünk, majd addig pürézzük, amíg sűrű, de még önthető palacsintatésztát kapunk.
- Ha túl sűrűnek tűnik a tészta, adunk hozzá még kókusztejet, ha pedig túl híg, kevés zabpelyhet keverünk bele.
- Beleforgatjuk a kókuszreszeléket.
- Egy palacsintasütőt vagy lapos öntött vas grillserpenyőt enyhén kiolajozunk, majd felmelegítjük.
- Amikor a serpenyő forró, kanálnyi adagokat teszünk bele a tésztából, és hagyjuk, hogy kis kör alakú palacsintákká terüljenek.
- Amikor a tetejük már majdnem megszilárdult, megfordítjuk őket, és még néhány percig aranybarnára sütjük.
- Tányérra kiszedjük őket, majd a maradék tésztából további palacsintákat sütünk.
- Melegen tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
