>> 
Az olasz panzanella általában szikkadt kenyérrel készül, én azonban friss kovászos kenyeret használtam ehhez a recepthez, mert szeretem, ha a kruton belül puha, kívül ropogós. Ez a kenyérsaláta sült zöldségekkel egy nagyon egyszerű, laza nyári étel, ideális lusta hétvégékre. Tálalhatjuk főételként ropogós salátával, vagy grillezett húsok-halak köreteként.
Hozzávalók
- 2 fürt bébi paradicsom (kb 16 db összesen)
- 1 fej lilahagyma
- 1 sárga kaliforniai paprika
- 1 kis cukkini
- 2 gerezd fokhagyma, préselve
- 2 evőkanál balzsamecet
- 2 evőkanál olívaolaj
- Bazsalikomlevél, petrezselyem vagy menta
A krutonhoz:
- ½ rusztikus vagy kovászos cipó vagy ciabatta
- 2 tk olasz szárított fűszernövénykeverék
- 2 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 190°C-ra.
- A hagymát és a paprikát vékony szeletekre, a cukkinit kockákra vágjuk, majd egy tepsibe szórjuk. A tetejére tesszük a paradicsomot a fürttel együtt, hozzáadjuk a fokhagymát, olajat és a balzsamecetet, majd jól összeforgatjuk. Ízlés szerint fűszerezzük.
- Betesszük a sütőbe, és körülbelül 15 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Közben a kenyeret falatnyi nagyságú kockákra vágjuk, egy másik tepsibe tesszük, majd meglocsoljuk az olajjal és a szárított fűszerkeverékkel.
- Körülbelül 5 percig sütjük őket, egyszer-kétszer megrázva, hogy egyenletesen barnuljanak.
- Amikor zöldségek megsültek, kiveszük a tepsit a sütőből, eltávolítjuk a fürtöt, majd összekeverjük a krutonokkal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Friss zöldfűszerrel megszórva tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
