Kapros-zöldborsós gnocchi

Ez a kapros-zöldborsós gnocchi egy finom, laza vegán étel, amely elég laktató is. Igény szerint használhatunk gluténmentes és házi készítésű gnocchit is. Ropogós salátával tálaljuk. Vegetáriánusok kiegészíthetik Parmesan sajttal.

Hozzávalók

• 300g gnocchi
• 2 bögre fagyasztott zöldborsó
• 1 nagy vagy 2 kisebb gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál balzsamecet
• 2 tk olívaolaj
• Só bors
• 2 evőkanál apróra vágott kapor (minimum)
• 2 evőkanál fenyőmag

Elkészítés

1. A zöldborsót egy lábas vízben felforraljuk és 3-5 percig főzzük.
2. Lecsepegtetjük, de a főzővízből megtartunk egy pohárnyit.
3. A zöldborsót hideg víz alatt leöblítjük, majd a felét egy kis aprítógépbe tesszük, a másik felét visszatesszük a lábasba, és melegen tartjuk.
4. A fokhagymát és a kaprot apróra vágjuk, majd  az aprítógépbe tesszük.
5. Hozzáadjuk a balzsamecetet, a fenyőmagot és sózzuk, borsozzuk.
6. Addig pürézzük, amíg egy sima krémet kapunk. Ha túl sűrű, adunk hozzá a félretett főzővízből.
7. A gnocchit forrásban lévő vízben kifőzzük. Amikor a víz felszínén lebegnek, szűrőkanállal kivesszük őket, és a lábasban pihentetett borsóhoz adjuk.
8. Hozzáadjuk a zöldborsó pestót és jól összekeverjük.
9. Megkóstoljuk és ízlés szerint fűszerezzük.
10. Kaporral megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Zöldborsó receptek
• Gnocchi receptek
• Zöldfűszeres receptek

Zest.hu