Kapros burgonya és vajbab leves

Ez a kapros burgonya és vajbab leves egy finom változat. Könnyen elkészíthető, kiadós, olcsó, egészséges, vegán és gluténmentes is.

Hozzávalók

• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 500g újburgonya
• 2  szál sárgarépa
• 1 babérlevél
• 750 ml zöldségalapleves
• 1 konzerv vajbab
• 2 evőkanál apróra vágott kapor
• 1 evőkanál almaecet
• Só és bors

Elkészítés

1. A hagymát és a fokhagymát vékonyan felszeleteljük.
2. Egy lábasban felhevítjük az olajat, és ebben megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát körülbelül 8 percig.
3. Közben durván felvágjuk a burgonyát és a sárgarépát (ha bio, nem kell meghámozni sem).
4. A sárgarépát és a burgonyát a hagymához adjuk, majd még 5 percig pároljuk (fedő alatt).
5. Felöntjük az alaplevessel, hozzáadjuk a babérlevelet és felforraljuk. Lejjebb állítjuk a hőfokot, majd alacsony hőfok felett 15 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6. Hozzáadjuk a vajbabot és forráspontig melegítjük,
7. Lekapcsoljuk a tűzhelyt, eldobjuk a babérlevelet, majd belekeverjük az apróra vágott kaprot és az almaecetet.
8. Azonnal tálaljuk,  frissen őrölt borssal meghintve.

Kapcsolatos receptek

• Burgonya receptek
• Zöldséglevesek

Zest.hu