Húsgolyók grillezett padlizsán és paradicsom mártásban

Ezt a receptet több felvonásban is elkészíthetjük. Először a padlizsánt átgrillezzük, majd elkészítjük a mártást, végül kisütjük a húsgombócokat. Ezért ez a húsgolyók grillezett padlizsán és paradicsom mártásban  egy ideális vendégváró étel, különösen bulikra, családi összejövetelek stb. Csupán fel kell melegíteni a mártást as húsgolyókkal, ami max 10 percet vesz igénybe. Tálalhatjuk tésztával, rizzsel  vagy friss kenyérrel.

Hozzávalók

• 16 db jó minőségű, konyhakész húsgolyó (marha vagy bárány)
• 1 közepes grillezett padlizsán
• 1 grillezett lilahagyma
• 1 grillezett piros kaliforniai paprika
• 1 kg apró, érett paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 chili (elhagyható)
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriandermag
• 1 tk fűszerpaprika, füstölt
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só, bors
• 1 marék zöldpetrezselyem levél

Elkészítés

1. A padlizsánt, hagymát és paprikát grillsütőn megsütjük (egészben, és héjjal), majd egy tálba tesszük, lefedjük és hűlni hagyjuk.
2. Max 3 napig a hűtőben tárolhatjuk a grillezett zöldségeket a mártás elkészítéséig.
3. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
4. A paradicsomokat leöblítjük, és egy nagy tepsiben elrendezzük. Közéjük tesszük a fokhagymagerezdeket és a chilit. Meglocsoljuk őket olívaolajjal, megszórjuk oregánóval és a fűszerekkel, majd sózzuk, borsozzuk.
5. 25-30 percig sütjük a sütőben, amíg a paradicsomok megpuhulnak.
6. A sült paradicsomokat és a keletkezett szaftot egy lábasba áttöltjük. Eltávolítjuk a fokhagyma héját, majd a chili szárát, magjait és héját. A fokhagyma és a chili húsát a serpenyőbe dobjuk.
7. A grillezett zöldségeket kiveszük a hűtőből. A padlizsán húsát kikanalazzuk, hozzáadjuk a serpenyőhöz.
8. Eltávolítjuk a paprika héját, szárát és magjait. A paprika húst a serpenyőbe tesszük.
9. Eltávolítjuk a hagyma héját, a hagyma húsát hozzáadjuk a serpenyőhöz.
10. Forráspontig melegítjük a mártást. Hozzáadjuk a zöldpetrezselymet, majd botmixerrel addig pürézzük amíg sűrű, selymes mártást kapunk. Adhatunk hozzá egy kis vizet, ha túl sűrű. Megkóstoljuk, és sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.
11. Félretesszük a mártást. Tálalásig lehűtjük, ha nem folytatjuk egyből a receptet.
12. Végül serpenyőben vagy a sütőben kisütjük a húsgolyókat. (Ezt el lehet végezni a paradicsommal párhuzamosan is).
13. A húsgolyókat a mártáshoz adjuk és körülbelül 5-8 percig felmelegítjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
14. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Darált hús receptek
• Padlizsán receptek
• Grillezett paprika

Zest.hu